Question

解暑的食物有哪些？

Answer 1

一、绿豆
　　营养成分与功效：绿豆蛋白质含量较高，脂肪含量极低，钾、钙、镁含量均很高，且含有较多维生素B1、维生素B2 ，是补充钾的极好食物。绿豆味甘、性寒，有清热、解毒、消暑的功效。
　　举例：绿豆薏米莲子汤取绿豆25克，薏米5克，莲子（带芯）5克，冰糖10克。绿豆、薏米、莲子分别洗净，再以清水浸泡过夜。锅中置清水500克，加入绿豆、莲子，先以中火煮开，转小火焖烧至酥软。薏米另用小锅煮熟后并入绿豆、莲子锅中，最后加冰糖，小火烧至融化即可食用。此汤为一人一日食量，汤与实物比例可依据各自喜好调整。可冷食也可热食，冷食时也可加冰块。甜度随个人喜好增减。
　　适宜人群：为民间夏季普遍食用的饮品，适用于一般人群。糖尿病病人食用时，应少加或不加冰糖，或改用甜味剂。因绿豆、薏米、莲子均含有较高的糖，食用时要相应减少主食摄入量。
　　
　　二、薏米
　　营养成分与功效：薏米也称薏仁米、苡米，营养丰富。薏米性微寒，有健脾、去湿、利尿、开胃的功效。
　　举例：薏米红枣汤米仁100克，红枣50克，陈皮10克，冰糖约150克。薏米用水洗净，浸泡1小时以上。红枣洗净，用水浸泡。陈皮用水浸软，洗净。煲中加清水1200克，放入薏米、陈皮、红枣，用中火煮30分钟后改小火煮30分钟。加冰糖，拌匀即可。
　　适宜人群：适用于一般人群。薏米、红枣均有提高人体免疫功能作用，有健脾益气、养血生津、利尿除湿、清暑之功。
　　
　　三、莲子
　　营养成分与功效：莲子蛋白质含量较高，钾、钙、镁含量很高，特别是补钾的极好食物。莲子肉性平，莲心性寒，有补脾益肾、养心安神的作用。
　　举例：莲子百合羹莲子30克，百合100克，冰糖20克。莲子洗净，用温开水浸泡30分钟，去芯。百合掰瓣，洗净。莲子加水煮至将熟，加入百合，用小火煨至烂熟，调入冰糖，拌匀食用。每日一剂，早晚分2次食用，连食数周或时时服食。
　　适宜人群：适用于夏季心脾两虚、神疲乏力、气短懒言、心悸失眠等症的亚健康者，有助消化吸收、补阴益气、健脾养心等功效。
　　
　　四、莼菜
　　营养成分与功效：莼菜又名水葵，是水生蔬菜类，含黏多糖及少量维生素B12。莼菜性味甘寒，有清热利水、解渴、增进食欲的作用，是夏日消暑食品。
　　举例：莼菜豆腐汤水开后，将切成小块的豆腐、莼菜放入锅中，煮沸片刻，加入食盐、味精及葱花即可食用。
　　莼菜鲫鱼汤生鲜鲫鱼（350～400克）去鳞、腮，去内脏，洗净。莼菜清水漂净。锅中置少量食油，至七成热时将鱼轻放入，略炸两面后加生姜、料酒和水，煮开后改小火烹煮，加入莼菜煮沸片刻，再加入葱花、食盐、味精即可。鲫鱼骨刺较多，食用需非常小心。
　　适宜人群：适于一般人群夏季食用。豆腐有宽中益气、调和脾胃、消除胀满的作用；鲫鱼性温，可治胃弱不下食等症。
　　
　　五、黄瓜
　　营养成分与功效：黄瓜又名胡瓜，含柔软细纤维、多种类黄酮。可促进肠道腐败物质排泄，抑制糖转化为脂肪，降低胆固醇的作用。黄瓜性寒，有清热、解渴、利尿的功效。
　　举例：黄瓜番茄汁黄瓜150克，番茄50克，鲜牛奶50克（置冰箱冷却）。将黄瓜（去蒂、不去皮）、番茄（去蒂）洗净，再用冷开水冲一遍，各取2/3榨成果汁，另1/3黄瓜与番茄切成小块。将黄瓜番茄汁及切成的小块，与冰箱中预冷的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌匀后即可食用。黄瓜也可与芹菜汁、橙汁混合，生食、凉拌、炒食均可。
　　适宜人群：一般人均可食用，是口感极好的消暑饮料。有清热、生津止渴、健脾开胃的功效。腹痛、腹泻者不宜食用。乳糖不耐者，可减少牛奶用量。
　　
　　六、苦瓜
　　营养成分与功效：苦瓜别名绵荔枝。含胡萝卜素、维生素C，钾含量较高，还含有苦瓜苷，其多肽类物质有降血糖作用。苦瓜性凉，有清热止渴、泻火解毒的作用。
　　举例：苦瓜茶取苦瓜50～100克，去蒂不去皮，洗净，切碎后置于锅中，加1～2克绿茶，再加水500克，共煎，去渣，汤水留用。依个人需要加入冰糖（或砂糖），融化后装入瓶中，摇匀，放入冰箱，以备随时取饮。苦瓜也可煎汁食用。
　　苦瓜炒菇以苦瓜为主料，香菇、金针菇为辅料，将苦瓜、香菇（浸软）洗净、切成细丝，下锅炒至苦瓜丝变软，加金针菇，再加调味品炒匀即可。
　　适宜人群：一般人群均可食用。有益胃、消暑、消脂、去油腻等作用。糖尿病病人食用时，用糖量不宜过多。
　　
　　七、荸荠
　　营养成分与功效：荸荠又名马蹄、地栗，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠性寒，有清热凉肝、通便的作用。
　　举例：荸荠猕猴桃饮分别取荸荠与猕猴桃各100克，洗净、去皮，留荸荠、猕猴桃各约25克切成小块，其余榨汁。将榨好的果汁以及荸荠、猕猴桃小块、冰糖水拌匀，即可食用。也可加入冰镇牛奶，口味更佳。荸荠可生食，也可熟食。
　　适宜人群：一般人群均可食用，有清热通便、和胃安胆、护肝、促进食欲的作用。
　　
　　八、西瓜
　　营养成分与功效：西瓜富含水、糖和钾，还含有多种有机酸、番茄红素、酶类。有消烦止渴、解暑热、利尿的作用。
　　举例：西瓜香蕉饮取西瓜200克，榨汁。香蕉50克，切成小块。将香蕉小块放入西瓜汁中拌匀，即可食用。也可制成西瓜番茄汁。西瓜含糖较多，不宜大量食用，特别是在餐前，以免影响食欲。
　　适宜人群：一般人群均可食用。冰镇西瓜汁口感更佳，更解暑、解渴，但过冷、过多饮用，易伤及脾胃，食用应有度。儿童要控制食西瓜量。胃酸过多者，不宜多食香蕉。
　　
　　九、茶
　　营养成分与功效：茶有很多种类，有红茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶之分。也有按发酵程度分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶三类。其功效成分主要是酚类化合物，如黄酮醇、黄烷醇等，包括槲皮黄酮、杨梅黄酮及其糖苷、绿原酸，儿茶素、表儿茶素，咖啡碱、茶皂甙。有降低体脂和肝内脂肪积集，减少胆固醇吸收，兴奋中枢神经、助消化、强心、松弛平滑肌、解痉作用。特别是夏季，茶有清热去火降暑作用。
　　举例：绿茶取5克绿茶，放入杯中，注入200毫升稍凉的沸水（90℃左右），放置约5分钟，即可饮用。一般以冲泡4～5次为宜。也可冲泡乌龙茶。在茶中添加糖渍柠檬片，滋味更好。
　　适宜人群：一般人群均适宜饮用。幼儿、孕妇不宜饮茶。容易失眠者不宜饮茶，否则会影响睡眠。空腹不宜饮茶。饮茶以温热为宜。过量饮茶会影响某些营养素的消化与吸收。
　　
　　十、菠菜
　　营养成分与功效：菠菜营养丰富，胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钾、镁、铁、锌含量较高，但钙吸收较差。菠菜味甘、性凉滑，有健脾、止渴的作用。
　　举例：菠菜拌茼蒿菠菜、茼蒿洗净，将菜投入沸水中，捞起，晾开，改刀切成小段，加细盐、味精、麻油等调味料后即可食用。菠菜可作汤、炒食。
　　适宜人群：一般人群均可食用。菠菜、茼蒿都是可推荐的消暑深色叶菜，有和脾胃、助消化的作用。腹泻者不宜多食用。
　　
　　夏令菜肴制作卫生要求
　　1． 食物原料选择要新鲜，冷菜宜现做现吃。
　　2． 餐具、容器严格消毒清洗，防止污染。

Answer 2

【西瓜】不仅能清热解毒、除烦止渴，并且能利尿，帮助消化

【苦瓜】有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，实际上从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。

【黄瓜】《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。

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Answer 3

西瓜，味甘性寒凉，在炎热的暑天吃几块西瓜，既香甜可口，又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。
番茄，味甘酸，微寒，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。夏令多喝用番茄煮的汤。既可获得养料，又能补足水分，一举两得。
苦瓜。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏天食苦瓜是最佳的选择。用鲜苦瓜捣汁或煮汤，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。
黄瓜。含有维生素和丰富的营养，具有解暑清热的功效。黄瓜生熟吃皆可，还可去皮切片，加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。
绿豆，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。
鸭肉，味甘咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。
豆浆，夏天出汗多，能量消耗大，人们一般会出现不同程度的消瘦，一方面要消暑，另一方面营养的补充也十分重要。但夏季营养流失太快，不容易吸收；而且进补容易上火，因此夏天进补要以均衡营养、降温去火为前提，不宜进食燥性补品。小小一杯豆浆不但能达到进补的目的，同时还有消暑功效。
芹菜，性微寒，味甘苦，无毒, 富含丰富的营养，对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。
芦笋，有鲜美芳香的风味，柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

Answer 4

如番茄、茄子、芹菜、芦笋、竹笋、莲藕……等，可用于凉拌、沙拉的方式来代替油炒，这样更爽口容易下饭。另外不妨多用醋来调味，也有开胃消化的好处
若要生津止渴，可榨些新鲜蔬果汁来喝，不但凉血解毒、也可补充维生素C顺便美白，像奇异果、葡萄柚、苹果、葡萄等都是天然维生素C的良好来源
最佳调味品——醋
　最佳蔬菜——苦味菜
常见的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥蓝等。
　　最佳肉食——鸭肉
　　最佳水果——西瓜
　　最佳粥——绿豆粥
　　最佳抗疲劳食物——果蔬汁
　　最佳防晒食物——西红柿

Answer 5

青梅、乌梅、陈皮、薄荷、黄瓜、苦瓜、金银花、六月霜，这些都不错的。可以配合藿香一起泡茶，对身体比较有好处。尤其是陈皮搭配薄荷或者六月霜，对肠胃的损害度比较小，每天稍取一些泡一大壶，全家一起喝，就能轻松度暑了。