炒面怎么样炒的劲道？
炒面的做法也比较简单，但是想要做出劲道又美味的炒面并不容易，一不小心就做软了、黏成一团。这是因为你漏了这两个关键步骤，直接把面条下锅了。下面咱们就来看看，究竟怎么样才能做出劲道又美味的炒面，一定要加收藏哦！
1、食材准备。在开始做炒面之前先把需要的食材准备好，我们需要猪肉、葱、姜、蒜、青辣椒。首先，把猪肉清洗干净切成丝，放入碗中备用，一定要提前腌制猪肉。加入适量的食盐、生抽和生粉，搅匀之后腌制15分钟左右；另外，把葱姜蒜切成末，辣椒切丝。
2、煮面条、拌面条。锅里的水烧开之后就可以煮面条了，在煮面条时，只要八分熟就好了，太熟的面不好吃。等到水开之后捞出来后一定要过一遍凉水，确保面条全部冷却。另外，把过冷水的面条放到一个大碗里，然后倒进少量的熟油，用筷子搅拌均匀，尽量使每一根面条都沾上熟油。
三、炒面条。做好了前期的准备工作，接下来我们要进入最后一步——炒面。点火起锅，等到锅热之后倒入少量的油，油大概五分热的时候，把腌好的猪肉、切好的葱姜蒜末、辣椒丝倒入锅中煸炒出香味，然后倒入老抽。最后，将煮好的面条倒进去一起煸炒均匀，加入一点盐就可以出锅了。既美味又劲道的炒面就这样做成了，我已经迫不及待的开动了。温馨提示：想要做出既美味又劲道的炒面，一定要注意以下这两点
一、煮面条时不用全熟，只要八分熟就行。大多数人煮面条喜欢全熟，觉得生了不好吃，不容易消化。但是，做炒面不需要全熟，全熟的面条炒出来不劲道。另外，有的人说炒面炒面就是用来炒的，这种做法是完全错误的，面条直接炒很容易糊锅，而且也容易炒不熟，所以，一定要提前煮面条，煮到八分熟。
二、除了煮面条的时候需要注意，煮完面条这一步也不能忽略——拌油。煮完面条之后拌油可以避免炒面条时糊锅，使炒出来的面条不会粘着一块。但是，一定要注意，我们拌油时要用熟油，千万不能用生油，有生油会影响口感。
把菜炒得差不多了把锅盖上焖几分钟让菜入味，开盖后把配菜里的汁收一收，但不要全部收光，接着把面条放进锅里用筷子快速搅拌好，放点酱油上色，直到把锅里的汤汁全部让面条吸收掉，尝尝味道缺啥放啥就好了，一盘很接地气的炒面条就完成了。
