Question

大米不磨粉能做发糕吗？

Answer 1

用料
安琪米发糕预拌粉 230克
白砂糖 40克
辅料包（预拌粉附赠） 8克
水 253克
米发糕的做法
搅拌：将米发糕和水搅拌到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感觉。
发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。
判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
放大一点，让大家观察下发酵好的米发糕是什么样子的！
加辅料包和白糖：将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦！
加辅料包和白糖之后，经过搅拌，一定要把糖颗粒搅拌融化，搅拌好了以后，米发糕浆会变得非常顺滑哦！
装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。
蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦！
如果没有模具，也可以用干净的纱布铺在蒸格上，将米糕浆倒进去，用刮板磨平，也能蒸出美味米发糕，最后拿刀切出自己喜欢的形状就行啦。
差不多这样的厚度，吃起来刚刚好哦！

Answer 2

做发糕一般是都是粉末状，加泡打粉，小苏打等更好地让发糕蓬松柔软。按理大米要磨成粉末。

Answer 3

大米不磨粉，也能做出美味发糕！
作为一名资深美食爱好者，我常常喜欢尝试各种各样的烹饪方法，尤其是探究传统美食背后的秘密。对于很多朋友来说，发糕可能是一款非常熟悉的点心，它的口感松软，香甜可口，深受大家的喜爱。你是否知道，大米不磨粉，也可以做出美味的发糕呢？
巧用大米浆，替代面粉
传统的发糕制作方法，大多采用面粉作为主要原料，经过发酵后蒸制而成。而大米不磨粉的发糕，则是利用大米浆代替面粉，通过发酵后蒸制，打造出松软蓬松的口感。大米浆的细腻程度，会直接影响发糕的口感，因此在制作过程中，需要格外注意。
制作大米浆的窍门
想要获得细腻的大米浆，首先需要将大米淘洗干净，然后浸泡一段时间，使大米充分吸水。浸泡时间不宜过短，最好在4小时以上，这样可以让大米中的淀粉充分释放出来。浸泡后的米粒，需要沥干水分再进行研磨。研磨时，可以借助料理机或石磨，将大米研磨成细腻的米浆。需要注意的是，研磨过程中需要加入适量的水，保证米浆的稠度适中，太稀或太稠都会影响发糕的口感。
发酵是关键
大米浆制作完成后，就需要开始发酵了。发酵剂的选择，可以是酵母粉或天然酵母。酵母粉发酵速度较快，操作也比较简单，适合家庭制作。天然酵母发酵时间较长，但发酵后风味更加醇厚，口感也更佳。无论采用哪种发酵剂，都需要按照说明书上的比例加入，并搅拌均匀。发酵过程中，需要保持环境温暖，温度在30-35度之间最适宜，这样可以促进酵母菌的活跃，让发糕充分发酵。发酵时间一般在1-2小时左右，根据发酵剂的不同而有所差异，发酵至米浆体积明显增大，内部充满蜂窝状孔洞即可。
蒸制出完美发糕
发酵完成的大米浆，就可以开始蒸制了。蒸之前，需要在蒸锅中加入足量的水，并铺上蒸布。将发酵好的米浆倒入模具中，模具中可以抹少许油防粘。蒸制时，要注意火候的控制，大火蒸制容易让发糕表面开裂，小火慢蒸才能保证发糕内部均匀受热，蒸制时间一般在20-30分钟，具体时间根据发糕的大小而定。蒸熟后的发糕，需要稍微晾凉后再脱模，这样可以防止发糕破损。
品味松软香甜
这样做出来的发糕，口感松软，香甜可口，完全不输用面粉制作的发糕。大米独特的清香，让发糕增添了一丝别样的风味。除了原味发糕，还可以根据自己的喜好添加各种馅料，比如红豆、花生、葡萄干等，做出不同口味的发糕，满足不同人的需求。
下次当你心血来潮，想要制作美味的发糕时，不妨试试大米不磨粉的这种方法，相信你会得到一份意外的惊喜！