Question

为什么煮鱼的时候不直接煮活鱼？

Answer 1

首先，不论烹煮哪种肉类，去腥往往是第一个要件以及追求。
大多数不经宰杀清理过内脏的鱼，腥味、苦味无法有效去除，极为影响食感。
在，活鱼纵使敲晕後去完鳞片，放入沸水中也会因为求生本能垂死挣扎，对於烹饪过程也会造成安全隐忧。