Question

芝麻烧饼做法，芝麻烧饼如何做才外焦里嫩。

芝麻烧饼香酥可口，开封高炉烧饼做工复杂，黄焦的外观， 软香的口感， 让人吃了还想吃。

Answer 1

芝麻烧饼做法，芝麻烧饼如何做才外焦里嫩

首先，往盆里放入500g干面粉，再加入4g的酵母粉，再加300g清水

接着就开始和面了，和面的时候，先把酵母粉化开，然后搅成面絮

然后用手和成光滑的面团，面团和成下图的样子就可以了

盖上盖子，就可以放一旁了，这个需要醒面20分钟

在等醒面的时候，我们可以来做点油酥

用碗装50g干面粉，再加入两勺花椒面，一勺食盐，然后倒入热油

热油倒进去后，把花椒面炸香，同时需要用筷子不停的搅拌，等油酥好了就可以放着备用

再放两勺蜂蜜水在盘子里面，然后加入凉白开，把蜂蜜稀释一下，稀释好后就可以放着备用

再准备一点熟的白芝麻，这个可以先放一下，面团差不多醒好了

把醒好的面团先揉一下，再把揉好的面团用碗盖住，再醒5分钟

醒好了之后，先把面团分成两半，然后弄点手粉在手上，先做其中一份

压扁，用擀面杖擀薄，要尽量擀薄一些，擀成大饼的形状

然后在上面放入油酥，油酥放下去后，要均匀的抹开，不能就直接那样放着

周边需要留白一点，不能全部涂抹满，然后再从上往下卷起

卷成长长的一条之后，摘下一小段，两头捏紧，然后中间对折，放在旁边醒一会儿

醒好之后，在上面刷上蜂蜜水，放到白芝麻里面，用手压扁，拿起来的时候用手按一下

这样一个半成品就做好了，剩下的按照步骤把剩余的面团按照这样做下去就可以

要注意的是，沾好芝麻后，用手按一下是要把芝麻粘牢，不是要把它压扁哦！

打开电饼铛，把醒好的生胚，带芝麻的一面向下放，不懂的可以看下图

中途需要一个个翻个面，把白色的那一面翻到下面去，等到那一面有点焦壳了，就可以了

接着把取出来的饼放到烤盘上，记得底下要垫上一层吸油纸哦

然后把烤盘放入事先预热好的烤箱，170°上下火烤15分钟就可以了

等15分钟过了，芝麻烧饼也就好了，要开一口就可以看到烧饼层次分明，外焦里嫩

Answer 2