Question

杏鲍菇有什么特点？

Answer 1

杏鲍菇（rotus eryngii）是一种珍稀平菇。一般在春末至夏初腐生或兼性寄生于伞形花科植物刺芹、阿魏、拉瑟草等的根部。主要分布在南欧、北非和中亚地区的高山、草原及沙漠地带，我国新疆和四川西部也有分布。
杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖直径2～12厘米，初期盖缘内卷呈拱圆形，成熟后平展，后期盖缘上翘，中央浅凹，呈浅盘状至漏斗形，表面有丝样光泽，不黏。幼时为淡灰黑色，成熟后浅棕色或黄白色。菌肉白色，具杏仁味。菌褶延生，密集，白色，不等长。菌柄中生或偏心生，呈棒状至保龄球状，柄长2～8厘米，粗0.5～3.0厘米，近白色至浅黄白色，光滑，中实，肉质。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，而且储藏与运输性能极佳，被称为“平菇王”。杏鲍菇营养丰富，而且含有的特异性多糖，具有调节人体免疫力的作用。
近年来，泰国、美国、日本、韩国、我国台湾省都兴起了杏鲍菇的栽培。目前，杏鲍菇已推广应用到全国各地，开发出了不同的生产方式和方法，并进行了反季节栽培生产。上海、福建、广东等地依照金针菇的工厂化生产模式，实现了杏鲍菇的周年化生产。