Question

西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃？

Answer 1

西红柿炒鸡蛋是一道家常菜！怎么做好吃主要是选择西红柿的问题！买西红柿要挑中等比较红的西红柿，有点酸甜才好！然后就鸡蛋就用土鸡蛋！准备大蒜，葱，生抽，白糖，盐！锅烧开先把鸡蛋炒得金黄，捞出备用，下大蒜西红柿翻炒，加入盐，鸡蛋，然后加入一点生抽跟白糖，翻炒一下加入葱，就可以出锅了！这样的西红柿炒鸡蛋就很好吃！希望能帮到您，望采纳，谢谢

Answer 2

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用。

2、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

3、锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香。

4、将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀，放入炒好的鸡蛋，炒匀即可。

Answer 3

1、鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。) 2、直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个! 注意： 鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 错误观念：上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢? 要点之二：狠狠地打鸡蛋 这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。 注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。 要点之三：下油锅使鸡蛋升华 最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。 注意： 1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。 2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 　　错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。 要点之四：番茄汁水的滋润 当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。 注意： 1、番茄要切得薄，但是片要大。 2、番茄的蒂要除去。 3、番茄不必要去皮。 4、切番茄时的汁水也加入。 错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。 要点之五：不要多此一举 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。 注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水! 错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……

Answer 4

西红柿炒鸡蛋

1. 鸡蛋液里放入适当料酒和盐搅拌均匀，放入油锅煎制，盛出；

2. 锅内放油，将西红柿炒制变软加一点糖炒制，放入葱花姜片，放入鸡蛋，调入适量盐即可出锅装盘。

Answer 5

西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃？第一步：准备两个西红柿切开后去掉西红柿根部，再切成小块待用。将三个鸡蛋用筷子充分搅拌均匀后待用。在搅拌鸡蛋液的时候要注意了，一定要多搅拌一会儿，当鸡蛋液搅拌到上面有少量的气泡之后才可以停止。第二步：起锅，多放一些油，等到油微微冒烟的时候将鸡蛋液全部倒入锅中不停的翻炒，等到鸡蛋微微定型之后就要把它盛出来。第三步：鸡蛋盛出来之后在锅中再倒入少量的油，下入西红柿来回翻炒，一直翻炒到西红柿微微变软之后倒入鸡蛋一起翻炒。第四步：等到西红柿炒出来汤之后倒入一勺糖和一勺食用盐继续翻炒，最后撒上少量的葱花翻炒几下后出锅，这样一盘酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋就做好了。小窍门：挑选西红柿一定要选红一点的、熟透的西红柿，这样味道才会足。其次，鸡蛋一定要用力、充分地搅打，这样鸡蛋下锅炒完后才会变得更加蓬松。还有，炒鸡蛋的时候油要足够多，口感才能更加松软滑嫩。最后，炒过的西红柿会变酸，如果不喜欢太酸，可以加一点白糖中和一下，吃起来更好哦！