Question

日本料理的大酱汤和味增汤有区别吗？有的话在哪里？

去吃日本料理，喝到一种汤，看起来很像大酱汤，但我去问服务员的时候，她说是味增汤，我很奇怪，这两种汤的区别到底在哪里呢？

Answer 1

NHK : 严格来说...大酱汤 是韩国料理的食物...不算是日本料理...当然...不排除有1些日本料理店...可能也卖大酱汤呗~...哈哈哈嘻....以 韩国大酱 / 豆酱 为主要材料煮成的汤...其他材料有蔬菜...海鲜...唐辛子 (= 干辣椒)...以及豆腐...外形是有点像味噌汤...但味道是从微辣...到大辣~...而 味噌汤 (= 面豉汤)...是以 昆布 (= 海带)...柴鱼片...味噌3种主材料所煮成...味道是以海鲜...以及面豉所引出的咸味为主~...2者最大的不同之处...就是大酱汤有点辣辣...而味噌汤...应该是咸咸滴~....... NHK : 韩国大酱汤~ NHK : 日本味噌汤...除了蔬菜以外...主材料还是昆布...即是海带...韩国的...会比较少使用昆布滴~ NHK : 已经碎切的唐辛子~

Answer 2

日本料理的大酱汤和味增汤在原料和味道上有一些区别。总的来说，大酱汤的原料更简单，而味增汤的原料更多样化。
1. 原料：大酱汤的主要原料是大豆发酵得到的酱，而味增汤则是由生地黄、五味子、麦冬、玄参等中药材制成。
2. 味道：大酱汤的味道相对比较单一，主要是一种浓郁的豆香味。而味增汤的味道则更加复杂，具有滋阴益气、清热生津等功效，在临床上常用于治疗阴虚内热、气虚津伤所致的口干烦渴、尿频量多、舌红苔少、脉细数等症状。
综上所述，日本料理的大酱汤和味增汤在原料和味道上存在一定区别，大酱汤的原料更加简单，而味增汤的原料更加多样化，味道也更加复杂。