Question

开心花甲的做法

Answer 1

准备食材：

花甲（花蛤）、米粉、金针菇、洋葱、小米椒（有点辣才好吃）、香葱、蒜头、甜面酱等。

除了这些高度还原的食材，还得准备一个很重要的工具，它代替了碗具，还代替了炊具，它就是锡纸。没有锡纸都不算一个真正的开心花甲粉。

1.进行两泡，还得做托盘。米粉和花甲都得提前泡，米粉用温水大概需要半小时泡软。而花甲也需要同等时间，一般是加入盐进行浸泡，让花甲更好的吐沙。

做好两泡，然后来做托盘。取来一个大碗，然后用2-3张的锡纸铺在碗里，然后沿着碗边折成碗状，最好是多用几层，这样做出来的”锅“才稳当。

2.处理食材，碗托做好以后。小米椒切成粒、洋葱切丝、蒜拍碎。金菇菇去尾部，经过清洗以后分成一小撮，分别铺到刚才的锡纸碗里。

再依次放入洋葱丝、泡洗过的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入适量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜面酱。

3. 食材都加好以后，把锡纸碗托起，碗跟锡纸分离。这时候上电磁炉，不用烤箱微波炉，用电磁炉。加入适量的清水，然后开大火煮开，大概是1000W。

4.当花甲开口时就是放米粉的时候了。米粉加好以后进行搅拌，尽量让米粉渗到汤汁里。

5.加好米粉以后，我们给锡纸进行加“盖”。这里的盖也是锡纸自力更生体现的，把锡纸周边折上，形成一个包裹的状态。

这时候便能很好地锁住热量，紧裹香味了。我们可以看到锡纸在一个腾云驾雾地状态中焖煮着，这样持续焖煮5分钟那便可以了。

6.时间到了以后，我们用筷子盘开，最后撒入香葱小煮一会便可以关火了。

Answer 2

开心花甲，又名花甲粉、锡纸花甲，是在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。

花甲500克，适量葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、食里飘香香料、香菜等。每份做法步骤：

1．花甲洗净备用，粉先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了。

2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入转用烤炉烤几分钟。

3．待花甲全部打开速加入入葱花及味精拌匀即可。

扩展资料：

开心花甲，又名花甲粉、锡纸花甲，是在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。2010年创立，店面形象偏向传统风味小吃格调，产品口味独特，深受食客们的喜爱开心花甲具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。

参考资料：百度百--科-开心花甲

Answer 3

制作开心花甲需要以下原料：花甲半斤，粉丝50g，潮汕菜脯若干，蒜粒三瓣，红椒半颗，姜若干，香菜若干，蒜蓉辣椒酱一勺。

步骤如下：

1. 花甲洗净入沸水至壳打开捞起。

2.姜切丝，蒜切碎粒，红辣椒切片，菜谱切碎。然后放油锅大火爆炒后加入焯好的花甲与蒜蓉辣椒酱一起翻炒。

3.加冷水漫过花甲煮开，加入粉丝，酱油。待粉丝煮到软硬适中加入切好的香菜碎、适量盐即可出锅。

扩展资料

开心花甲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。

参考资料：百度百科——花甲粉

Answer 4

食材用料：

花甲一斤、油少许、盐少许、生抽少许、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、葱少许、料酒少许。

做法步骤：

1、买回花甲，清水浸泡，烧开水，把花甲过一道水，花甲开口后捞起。用凉水冲一下，去掉砂石。

2、葱姜蒜配料切好待用。

3、油开，放花甲翻炒，加入姜蒜，豆瓣酱，和油呛辣椒，加水煮到花甲都开口。

开心花甲粉制作步骤：

用料： 

花甲半斤 、粉丝50g、潮汕菜脯若干、蒜粒三小瓣、红椒半颗、姜若干、香菜若干、李锦记蒜蓉辣椒酱一勺。

做法：

1、花甲洗净入沸水焯至壳打开立刻捞起；

2、姜切丝，蒜切碎粒，红辣椒切片，菜脯切碎粒后放油锅大火爆炒后加入焯好的花甲与蒜蓉辣椒酱一起翻炒；

3、加冷水漫过花甲煮开，加入粉丝，酱油，待粉丝煮至软硬适中加入切好的香菜碎、适量盐即可起锅。

Answer 5

制作开心花甲需要以下原料：花甲半斤，粉丝50g，潮汕菜脯若干，蒜粒三瓣，红椒半颗，姜若干，香菜若干，蒜蓉辣椒酱一勺。

步骤如下：

• 花甲洗净入沸水至壳打开捞起。



2.姜切丝，蒜切碎粒，红辣椒切片，菜谱切碎。然后放油锅大火爆炒后加入焯好的花甲与蒜蓉辣椒酱一起翻炒。



3.加冷水漫过花甲煮开，加入粉丝，酱油。待粉丝煮到软硬适中加入切好的香菜碎、适量盐即可出锅。



扩展资料

开心花甲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。