Question

开心花甲的做法

Answer 1

开心花甲的做法

• 1.姜蒜切末用盐腌着先

• 2.干辣椒切段在油锅内爆香

• 3.辣椒不要，只把油倒入姜蒜末中，加入生抽和葱花拌匀

• 4.锅内开水中加入几片姜和葱段料酒下花甲煮开捞出沥干水分

• 5.把花甲的一边壳掰掉，只留有肉的一半摆盘里，均匀的淋上步骤3调好的汁即可

Answer 2

食料：花甲一斤、油少许、盐少许、生抽少许、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、葱少许、 料酒少许。
步骤：
1、花甲，清水浸泡，烧开水，把花甲过一道水，花甲开口后捞起。用凉水冲一下，去掉砂石。
2、葱姜蒜配料切好待用。
3、油开，放花甲翻炒，加入姜蒜，豆瓣酱，和油呛辣椒，加水煮到花甲都开口。
开心花甲粉：

用料： 花甲半斤 、粉丝50g、潮汕菜脯若干、蒜粒三小瓣、红椒半颗、姜若干、香菜若干、 李锦记蒜蓉辣椒酱一勺。
做法：
1、花甲洗净入沸水焯至壳打开立刻捞起；
2、姜切丝，蒜切碎粒，红辣椒切片，菜脯切碎粒后放油锅大火爆炒后加入焯好的花甲与蒜蓉辣椒酱一起翻炒；
3、加冷水漫过花甲煮开，加入粉丝，酱油，待粉丝煮至软硬适中加入切好的香菜碎、适量盐即可起锅。

Answer 3

1. 买回花甲，用清水浸泡吐出脏物，洗净备用。

2. 准备好适量的八角和花椒。

3. 把生姜和葱及青辣椒各自洗净，切成自己喜欢的形状备用。

4. 上炒菜锅加入适量的调和油烧至6成熟，放入第二和三步骤准备好的东西一起翻炒片刻。

5. 放入适量的料酒、十三香、食盐，中小火来烧煮。小心锅里水别烧干了，影响口感。

6. 放入适量的生抽和孜然粉一起再煮一会儿。

7. 整个开口后，放入适量的鸡精，快速搅均匀关火出锅即可。

Answer 4

主料

粉丝100克

花甲10个

腊肠1根

开水500克

虾皮50克

辅料

香菜

1棵

盐

3克

胡椒粉

2克

蒜头酥

4克

开心花甲粉的做法

1.

取两张近乎正方形的锡纸，交错重叠

2.

用一个大碗，倒扣在锡纸上，边上收起，成一个锡纸碗那样的形状后，把大碗取出

3.

另取开水，将粉丝泡软

4.

电烤盘调大火预热

5.

锡纸碗放烤盘上，煮500克开水，倒入锡纸碗中

6.

然后准备其他材料

7.

水在锡纸碗中煮开后放入花甲、腊肠

8.

煮至花甲都开口

9.

放入虾皮

10.

再放入盐、胡椒粉、蒜头酥

11.

用塑料勺子轻轻搅一下后，放入香菜

12.

稍微再煮一下就可以关火啦

烹饪技巧

1.花甲要买新鲜的，最好买回来自己养一下水，吐吐沙；
2.只要花甲新鲜，汤不需要放任何的味精、鸡精，都已经很鲜甜；
3.汤粉里面的配料可以自己随意放，加上汤不要超过锡纸碗的6成；
4.可以直接买锡纸碗做，但是用锡纸更像外面卖的；
5.单纯用锡纸要选结实好用的，要不然很容易就破裂，毁了。

Answer 5