Question

我买的黑枸杞为什么一开始是蓝色后来又变成紫色了呢

我用的烧开放了三四分钟的矿泉水泡的

Answer 1

花青素在弱碱性水呈蓝色，中性水偏紫色，在弱酸性水里偏紫红色。可能水的ph值不是很高，中性偏碱性？所以花青素在水中也不稳定，开始蓝慢慢就偏紫了吧。但记得要用冷水泡，不要用开水。

Answer 2

可能是水的PH值发生了变化 因为黑枸杞中的花青素是随着水的PH的变化而发生颜色变化的

Answer 3

正常的。我家买的也是这样。

Answer 4

我的黑枸杞放茶壶里，第一次冲水出来是紫色，第二次冲水出来就成了蓝色。。。。好像跟水温神马的有关。