Question

茄子要炒多久才会熟呀，不要加水的？

Answer 1

茄子中含有丰富的钾、皂草甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分。

茄子算是一种肉质细嫩的蔬菜，所以炒茄子并不需要太长的时间。南方常见的长条形茄子最多五分钟也就熟软了。北方常见的圆茄子质感稍微脆硬一些，也不需要太长时间，大概七八分钟就可以了。

炒茄子虽然又鲜香又吸味，吃起来非常下饭。但却有一个大问题——茄子太吸油了。为了让茄子软嫩好吃，不少人选择先将茄子油炸一遍，然后再炒。这样做虽然好吃，但这道菜里的油分太多，在如今这个讲究减脂减油的时代里，就显得不够健康了。

在炒茄子之前，只要先做一个步骤肆嫌粗，不需要大量食用油去炸制，也能让茄子既健康又好吃。

办法很简单：冷锅下冷油，不用太多，少许即可。然后将清洗切好的茄子放入锅中，中小火煸炒。等到茄子块表面微微焦黄，再倒入少许清水并使用生抽、蚝油等等调味。清水进入锅中之后很快产生高温水汽，茄子不久就可以熟透软烂，而且吸油也不会太多。

茄子发黑是家常做菜中经常遇到的问题之一，原因在于茄子中所含的酚氧化酶，切好的茄子暴露在空气中，这种物质很容易就氧化。放置时间越长，氧化变色的情况就越严重。

如果要避免茄子发黑，最简单的方法就是现切现炒，无需久置。裂镇如果时间安排者举上不允许，那么我们可以在炒茄子的时候加入少许食醋，茄子就不易发黑了。或者加入少许柠檬汁，也可以让茄子肉的颜色变得更清爽。

Answer 2

不要加水的话就要多放点油，茄子超吸油，火小一点先两分钟炒一会，放佐料，再开大火炒两分钟就可以了哦！

Answer 3

做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约伏液10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
2.盖上锅盖焖烧一会斗兆儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。
如果有肉馅，也可以加入一些，味道更好。空厅租

Answer 4

我喜欢油焖的，油多一点，油热后下锅爆炒加酱料大概4、5分钟出锅（我切的薄片儿）

Answer 5

你好！缺岁
翻伏仿睁炒至茄子都办色了，为深灰色，并变软大尺。
建议可以先用水焯一次，再用油炒这样口感会比较好。
另：炒茄子多放点油炒会比较香！
打字不易，采纳哦！