Question

油麦菜和莴笋叶怎么区分？？？

Answer 1

工具/原料：油麦菜、莴笋叶

方法/步骤

一、外形区分

1、从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。莴笋属于茎用莴苣。

2、油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。与生菜相似，又叫牛俐生菜。

二、营养价值

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

三、药用功效

1、莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助；莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效；

2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

四、食用方法

1、莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；

2、而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。

五、主要功效

1、油麦菜有促进消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、莴笋叶具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

参考资料来源：百度百科——油麦菜

参考资料来源：百度百科——莴笋叶

Answer 2

油麦菜长得比较嫩绿，皮肤更薄，身条更顺溜，细长的。
莴笋叶有点深绿，叶子卷曲些，身条宽点。
从植物学上来说，莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制，全国各地均有栽培。莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。但是，莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等，在蔬菜中都属于比较高的。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。
　　
油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。
　　
从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

Answer 3

油麦菜的叶子是细长的嫩绿色，看着嫩嫩的！莴笋的叶子比较宽，有点发白绿色！

Answer 4

一看，看形看色泽；二摸，摸厚度与光滑度，三尝

Answer 5

油麦菜没有区别的