自制豆腐脑怎么做?
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Hello!我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花,北方大多叫豆腐脑,南方大多吃甜的,北方大多吃咸的,这就是南北差异。
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「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆,我给你做一顿丰盛的早餐
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主料 黄豆100克
辅料 内酯2克
调料 生抽适量 水1000毫升 虾皮1把 芝麻油几滴 榨菜10克 紫菜5克 小葱2根
做法
1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能
5.做好的豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌
10.盖上盖子,静置15分钟左右(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
12.锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦
辅料 内酯2克
调料 生抽适量 水1000毫升 虾皮1把 芝麻油几滴 榨菜10克 紫菜5克 小葱2根
做法
1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能
5.做好的豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌
10.盖上盖子,静置15分钟左右(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
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在家轻松做豆腐脑,嫩滑可口,像鸡蛋糕似的,感谢家人们
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