Question

饭店生意越不好了，都快经营不下去了怎么办

Answer 1

做饭店生意就是需要捧场的
第一个菜品的美观和适口性
美观一般都能达到
适口性就得看地方特色和潜在客户的口味了
（定期退出新菜品也是非常必要的）
第二个就是人脉是要广阔的，没有第一波客户的力挺，做长期业务比较难
第三个就是对于成本的集约性控制，房租
人工
基本税款（基本投入）和买料的控制，一般菜馆都会2-4点去菜场采购，东西的新鲜程度完全是可控的，采购的多了就浪费，东西放久味道就失去了，这些都是基本的，适合的地段、合理的价格也是长期性的食客稳定条件
第四个就是人员的流动性，毕竟这个是人员流动比较大的行业，前期的筹划就可以制定的方案，比如大厨是菜馆的主要人员，用合理分红制度或入股制度，稳定人才，其次就是小工的长期发展计划，一个人能干多个人的事，你就节约很多，节约出来的钱可以发展新菜式，好的员工待遇，增加食客的优惠券，改善菜馆的环境等
第五个就是出现经营不善的情况，综上所述，如果都做好了，还没有生意，那么就得收集食客的喜好了，毕竟你做的菜要有食客，我见过好多菜馆的经营模式
模式一
饭摊类型，不需要太大的场面
针对人群
民工
模式二
早餐中餐晚餐夜宵
针对人群大众
全方位做，最大程度运用场地和食材
达到最大化这个需要多人合股做
模式三
经典小馆子
经营某系菜品
针对人群稍微高端一些
白领
模式四
大酒店类型
需要大量的人员管理
系统化的调配
感觉你的就是没有定位的思路，这些理论都是我看到实际案例，具体问题具体对待，有问题继续问