Question

小酥肉的做法

Answer 1

小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。

Answer 2

酥酥香香的炸小酥肉，可以直接干吃，也可以做汤做菜，涮火锅，百搭又美味，你值得拥有！
小酥肉的做法
步骤step
1

自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
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2

捣碎，不用太细腻。
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3

猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。
步骤step
4

肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
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5

红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。
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6

搅拌均匀，如图，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。
步骤step
7

放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。
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8

把腌好的肉片放入蛋糊里面。
步骤step
9

锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
步骤step
10

一片一片的放入肉片，小火炸。
步骤step
11

炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。
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12

如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就好了，不超过一分钟。
步骤step
13

成品。
小酥肉的成品图

小酥肉的烹饪技巧
技巧tips
最好用红薯淀粉，做汤不容易煮烂脱糊。其他仔细看步骤

Answer 3

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

Answer 4

酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成约半厘米厚的片，一小把花椒。

Answer 5

外酥里嫩的小酥肉最好吃