Question

排骨和莲藕煲汤，还要放什么药材？

Answer 1

【莲藕排骨汤做法一】
　　
　　做汤配料：
　　
　　排骨750克，莲藕1000克(最好是红花藕，这种藕炖软后吃起来才是粉的),老姜一块，花椒约二十粒，黄酒两大匙，盐适量。
　　
　　制作过程：
　　
　　1.排骨洗净斩成段，在沸水中焯一下后捞起，藕洗净切小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破;
　　
　　2.先把莲藕放炖锅中小火炖40分钟(高压锅20分钟)，然后放入排骨，烧沸后撇去浮沫，再放料酒、花椒、老姜;
　　
　　3.沸后改小火炖一小时后，加盐再继续炖一小时即成。　　
【莲藕排骨汤做法二】
　　
　　做汤配料：
　　
　　排骨400克，莲藕500克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升，盐适量。
　　
　　制作过程：
　　
　　1.先将章鱼干用温水泡20分钟;
　　
　　2.莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用;
　　
　　3.排骨洗净斩成小块，熬烫后备用;
　　
　　4.把所有食材一起放入水中，用中火煮90分钟后熄火，再加盐调味即可。　　
【莲藕排骨汤做法三】
　　
　　做汤配料：
　　
　　猪排骨(大排)600克，莲藕500克，薏米5克，白酒10克，盐5克。
　　
　　制作过程：
　　
　　1.将排骨洗净斩成块;
　　
　　2.莲藕刮衣切片;
　　
　　3.薏米洗净备用;
　　
　　4.用半锅水，放下莲藕，以中火煮滚;
　　
　　5.再改用文火炖煮约半小时，加入排骨和薏米;
　　
　　6.烧滚后洒一些酒，约炖2小时;
　　
　　7.视莲藕已软加入调味即可食用。
本汤营养：
　　
　　1.猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　
　　2.莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于便秘、肝病、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
　　
　　3.薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
　　
　　4.莲藕排骨汤所含营养素：能量 1958.15千卡，蛋白质120.50克，脂肪123.58克，碳水化合物96.76克，膳食纤维6.12克，维生素A87.00微克，胡萝卜素100.00微克，硫胺素5.27毫克，核黄素1.07毫克，尼克酸33.57毫克，维生素C220.00毫克，维生素E4.41毫克，钙252.80毫克，磷1071.25毫克，钠3029.43毫克，镁217.10毫克，铁12.89毫克，锌11.68毫克，硒64.09微克，铜1.30毫克，锰6.99毫克，钾2905.30毫克，碘0.24微克，叶酸153.50微克，胆固醇990.00毫克。

Answer 2

莲藕排骨汤做法一】
　　
　　做汤配料：
　　
　　排骨750克，莲藕1000克(最好是红花藕，这种藕炖软后吃起来才是粉的),老姜一块，花椒约二十粒，黄酒两大匙，盐适量。
　　
　　制作过程：
　　
　　1.排骨洗净斩成段，在沸水中焯一下后捞起，藕洗净切小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破;
　　
　　2.先把莲藕放炖锅中小火炖40分钟(高压锅20分钟)，然后放入排骨，烧沸后撇去浮沫，再放料酒、花椒、老姜;
　　
　　3.沸后改小火炖一小时后，加盐再继续炖一小时即成。　　
【莲藕排骨汤做法二】
　　
　　做汤配料：
　　
　　排骨400克，莲藕500克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升，盐适量。
　　
　　制作过程：
　　
　　1.先将章鱼干用温水泡20分钟;
　　
　　2.莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用;
　　
　　3.排骨洗净斩成小块，熬烫后备用;
　　
　　4.把所有食材一起放入水中，用中火煮90分钟后熄火，再加盐调味即可。　　
【莲藕排骨汤做法三】
　　
　　做汤配料：
　　
　　猪排骨(大排)600克，莲藕500克，薏米5克，白酒10克，盐5克。
　　
　　制作过程：
　　
　　1.将排骨洗净斩成块;
　　
　　2.莲藕刮衣切片;
　　
　　3.薏米洗净备用;
　　
　　4.用半锅水，放下莲藕，以中火煮滚;
　　
　　5.再改用文火炖煮约半小时，加入排骨和薏米;
　　
　　6.烧滚后洒一些酒，约炖2小时;
　　
　　7.视莲藕已软加入调味即可食用。
本汤营养：
　　
　　1.猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　
　　2.莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于便秘、肝病、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
　　
　　3.薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
　　
　　4.莲藕排骨汤所含营养素：能量 1958.15千卡，蛋白质120.50克，脂肪123.58克，碳水化合物96.76克，膳食纤维6.12克，维生素A87.00微克，胡萝卜素100.00微克，硫胺素5.27毫克，核黄素1.07毫克，尼克酸33.57毫克，维生素C220.00毫克，维生素E4.41毫克，钙252.80毫克，磷1071.25毫克，钠3029.43毫克，镁217.10毫克，铁12.89毫克，锌11.68毫克，硒64.09微克，铜1.30毫克，锰6.99毫克，钾2905.30毫克，碘0.24微克，叶酸153.50微克，胆固醇990.00毫克。

Answer 3

可以加点枸杞，木耳，豆腐之类自己喜欢的。
食材用料：
排骨750G 莲藕1KG 花椒20粒 料酒一勺 生老抽少许 盐适量 白砂糖少许 白醋2滴姜
蒜 枸杞 红枣
菜谱做法：
1.排骨冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥（因为我不喜欢料酒的味道，所以焯水时就放了），焯水后把排骨沥水，再用清水把排骨洗两三遍至水清。
2.1炒锅内放入适量油，加入姜蒜花椒辣椒煸香，把排骨炒一下，加盐，白糖，生老抽少许调味，炒一会之后加入适量冷水（水量根据排骨和藕量而定），大火烧开后改小火慢慢炖，滴入两滴白醋，柠檬汁也行，使骨头容易炖。
3.2给大家看看我的调料，之所32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337613139以放点辣椒，是因为我家吃的味道比较浓，大家放不放就根据自己口味了。
4.1莲藕削皮，切成你想要的形状，建议别太大块，怕不好入味，也节约体积，火力。
5.2趁炖排骨时就可以准备另一原料--莲藕，藕最好挑选表皮带泥的，至少没被药水泡过。
6.当时太忙，就没拍图片，骨头炖一小会后，把汤汁倒出到电压力锅里，用骨头汤先炖莲藕（因为家里没砂锅，压力锅火力太猛，怕把骨头给炖没了，再说莲藕比较难炖烂，所以先炖莲藕），时间30分钟。
7.30分钟到后，电压力锅里加入排骨，再一起炖45分钟。为了汤汁更浓郁，时间到后建议拔掉插头，使之冷却一会后，然后再炖10分钟。

Answer 4

如果不是做药膳的话，其实这两种就够，最多加两片姜，不用再加任何药材了！

Answer 5