Question

豆瓣酱怎么用？

比如炒菜的时候什么时候放？

Answer 1

用料：猪肉馅适量、熟花生米少许、豆腐1块，豆瓣酱少许、葱、姜、蒜各少许、料酒 、酱油、盐，糖、水淀粉各适量

做法  

1，豆腐切方块放入热油中炸一下，将豆腐炸到颜色从白色变成金黄时，捞出来把油空掉。

2，锅里放油放入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香。

3，放入肉馅、料酒、酱油继续煸炒至8成熟。

4，放少许盐、糖翻炒一下。

5，放入炸好的豆腐翻炒一下，出锅前将熟花生米放入锅翻一下，用水淀粉勾芡收汁即可。

Answer 2

材料：茄子、辣椒、蒜、盐、豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。

1、茄子切成条状放到水里泡5分钟左右。

2、捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟。

3、蒜，辣椒切碎备用。

4、把腌过的茄子挤出水备用。

5、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。

6、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精拌均匀起锅。

7、装盘。

扩展资料：

豆瓣酱它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。此外，豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止老年人骨质疏松症的发生。

参考资料来源：百度百科——豆瓣酱

Answer 3

　　 豆瓣用法一般不宜过多，应为过多就会影响到别的调料的味道，我们的做法一般是先入锅，也就是先用油混着什么姜蒜等一起翻炒！
　　
一般都是做菜用的是郫县产的豆瓣，那里的特产，很出名的，也很好吃，是一种调味品。[豆瓣就是一种调味品] 没有俗称鱼香鸡丝配料：鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。 制作方法：1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。注意：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。 豆瓣鱼一、选择鱼首选鲤鱼（草鱼、涟鱼做豆瓣鱼肉太老）切片抹盐勾芡备用二、配料：豆瓣记住不是四川陴县的干豆瓣，而是四川或重庆的另一种特产水豆瓣红海椒切段、花椒、姜切片、大葱切段、蒜切片备用三、下菜籽油，油温最高时加入一点猪油，猪油化开后再转小油温，下鱼肉划一下，鱼肉变色就起锅，锅里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千万不能炒胡否则菜的品相就不好看了，而且鱼肉有味也不好吃）加适量水到入鱼肉、大葱段小火焖煮，起锅时锅内留部分汤汁大火勾芡加一点点酱油，然后浇在鱼肉上鱼香肉丝，“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”等

Answer 4

生豆瓣酱要炒香后再添加进菜里配味，单炒豆瓣酱需要放入适量的大料（大料只的是：八角，桂皮，草果，小茴香）陈皮切粒，比大料放 的多点。炒好的豆瓣酱可以用来加热蒸馍吃比较香，也可以添加在炒菜中，搭配入味，一般在菜快炒熟的时候添加就好。

Answer 5

豆瓣酱可以烧鱼，烧肉用来调味。也可以站着大葱，饼吃。煮好的面条放入豆瓣酱味道也很好。
豆瓣酱的做法如下：
主料：红椒 花生
辅料：油 盐 生姜 大蒜 花椒
1.大蒜放料理机里打成蒜末

2.辣椒打成末

3.生姜打成末

4.花椒放入辣椒酱中

5.放入蒜末和姜末搅拌均匀

6.先放两包盐拌匀

7.锅中烧油

8.将热油淋入装有辣椒酱的锅中

9.再放入两包盐拌匀

10.最后放入熟花生拌匀即可