Question

猪肉红萝卜饺子馅做法

Answer 1

面皮：

普通的精致小麦粉： 884g

鸡蛋液： 1只

盐：3克

凉水：300克+50克（适量添加）

以上一个方向用筷子搅拌，成絮状，然后用手揉面，太干就拍一些水再揉，揉成团，不需要面皮光滑，然后醒面30min，室温30度左右。

馅料：

胡萝卜： 2根，300克左右；

蒜苔： 一小把，190克左右；

猪肉馅： 380克，搅好的肉馅

鸡蛋液：1只

盐：8克

色拉油：30克

香油：5-10克

以上馅料一个方向搅拌均匀上劲儿。

醒好的面团手揉5min左右，尽量光滑，如果硬拍些水继续醒，或者觉得面团光滑了，就可以切小剂子擀皮了。我大概是14：30左右开始合面，所以15点又揉了一下，因为是晚上吃，所以边揉我又拍了些水，盖上盖子，直到17点左右开始擀皮。我这个面硬度比较高，所以擀皮会觉得很辛苦 ，不过真心劲道好吃。

以上的馅料我做了83个小饺子，所以馅料差不多80个左右的量，刚好一大篦子，不会剩下很多吃不了，这些量4个人晚上吃一顿，第二天早上煎饺当早餐刚好合适。只是这次面和的多了，剩下了577克的面团。后续可以用来做番茄鸡蛋片汤。大家可以根据自己的量进行换算。

饺子是北方人过年过节都喜欢吃的一种菜肴，学会了它，还有啥能难倒你呢？

Answer 2

❖目录
1猪肉胡萝卜水饺的做法？
2胡萝卜豆腐水饺怎么做
1猪肉胡萝卜水饺的做法？


1.将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末。取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精。用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了。如果用5花肉的话，馅会比较滋润，如果用纯精肉的话，需要额外加色拉油。



2.用原汁机将胡萝卜榨汁，汁和面，渣子拌馅。把肥瘦相间的猪肉剁成肉糜，与胡萝卜渣子搅拌均匀。把洗好的韭菜切碎加入，并加入各种调料混合。把和好的面切成小剂，包饺子，等锅里水开煮饺子，热腾腾香喷喷的饺子出锅，开吃！



3.猪肉馅儿，加入生抽，料酒，葱姜碎，盐，适量清水调拌均匀搅至上劲儿，加入香油拌匀，入冰箱冷藏备用。因为这次用的胡萝卜水分少，所以猪肉馅儿可以加水使之更嫩，也可以用少许花椒水。胡萝卜洗净切块儿入笼蒸软剁碎（我用昨天做面条时榨出的胡萝卜碎做的），木耳泡发洗净剁碎，将胡萝卜碎，木耳碎与猪肉馅入容器，加入适量盐，十三香粉，植物油，调拌均匀，备用。接下来和面，擀皮儿，包水饺煮开即可。

2胡萝卜豆腐水饺怎么做


1.胡萝卜切小粒，锅里稍微煮一下，起锅把水挤干。豆腐切块开水烫一下。豆腐捏碎和胡萝卜粒，肉馅（肉馅最好半肥半瘦的）加适量盐，鸡粉，胡椒粉一起搅拌，开始包饺子，大功告成。



2.胡萝卜切丝后，入开水中煮软。菠菜过水即可。豆腐切碎，如黄豆大小最佳，太整太碎都影响口感。放入热油锅中翻炒，豆腐颜色微黄时水份也基本收完，加少许五香粉。不需要其他调料，炒豆腐时尤其不要加盐。豆腐装入一旁容器待用。重新加油，炒葱花。这是调味最重要的一步，葱花炒的太过，味苦，炒的太嫩，大葱味道太重且不香。所有葱花炒到焦黄，但不能发黑。将之前的胡萝卜和菠菜，切碎，滤除水份，与豆腐末，葱花放入同一容器，加香油少许，盐若干，充分搅拌均匀 ，馅成。胡萝卜比较吃盐，因此盐的份量需要比其他素馅略多一点。



3.将瘦肉大蒜一起剁碎，放萝卜片进去剁碎，萝卜片需要事先焯一遍接着放菠菜进去剁碎，然后放豆腐、虾仁进去剁碎，放油盐进去，搅拌均匀，再放鸡蛋进去，搅拌均匀。用面皮包好，入锅煮，这时候利用时间调汤水，酱油、猪油、葱兑开水，煮熟后捞起来放到汤水即可。

Answer 3

秋天的第一顿饺子吃起来。

芹菜做的猪肉馅饺子，香还不腻，做上一大盘都不够吃的，跟韭菜三鲜馅的饺子有一拼。

做法挺简单的，我们来看看吧！

用料：

面皮：面粉500克，水170克

馅料：肉末100g，芹菜1根，胡萝卜1个，鸡蛋1个，盐2茶匙，芝麻香油适量，味极鲜半勺。

步骤：

1、先把面粉和水倒入面盆中，先用筷子搅成絮状，然后用手和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右；

2、把芹菜和胡萝卜都切成末，肉末加一些水、味极鲜、香油、盐，搅拌均匀成粘稠状；

3、把鸡蛋打散炒熟，划散成小块，放入肉馅盆中，再把芹菜末、胡萝卜末都放进去，放入盐、味极鲜、芝麻香油搅拌均匀；

4、把面揉一会排气，擀成小剂子，把馅分别包进去，捏成饺子就可以了；

5、做好的饺子，如果吃不到，可以放到冰箱里冷冻，随时拿出来吃；

6、煮一锅开水，水开后，倒入饺子，大火煮至沸腾，浮起来后，倒小半碗凉水，继续煮，然后沸腾再倒小半碗凉水；

7、点了2-3次水之后，煮开就可以捞出来吃啦！