Question

荠菜用不用焯水

Answer 1

荠菜需要焯水。 很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒大白菜一样，其实这种炒制的方法并不适合野菜，荠菜在炒制之前需要先焯水处理。
去除苦涩味 荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好，在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁，口感极佳。 去掉污染物 野菜和平时市场上购买的蔬菜不同，野菜都是生长在野外，属于自然生长，野外的环境不仅仅属于野菜也属于其他的生物，很多微生物以及一些其他的污染物都存在在这个环境中，野菜进行焯水处理能去掉表面的微生物和其他污染物残留。 去掉草酸 很多植物都含有草酸，进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，这类是肾结石的主要成分，在炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险。

Answer 2

吃荠菜究竟要不要焯水？现在学还不晚，别不当回事，实用

Answer 3

荠菜要焯水，焯水过后的荠菜才比较安全，清除残留在荠菜的毒性，才吃得安心。