Question

白菜豆腐汤里的汤为什么是奶白色

Answer 1

是豆腐的颜色，豆腐和白菜都是素菜,再加上你的汤里没加酱油之类的,所以汤的颜色是奶白色的。

教您一招，白菜炖豆腐汤白浓郁，鲜嫩下饭
【所需的食材】

主材：白菜一颗、豆腐一块、虾皮一碗。

辅材：小辣椒少许、葱段少许、姜适量、食盐少许、鸡精少许。

【开始做汤白浓郁的白菜炖豆腐】

1、首先我们将白菜清洗干净，然后将白菜叶一片一片的掰下来，在切白菜的时候我们需要将白菜帮和白菜叶分开切。

2、我们先将白菜帮处理一下，将切好的白菜帮继续分成小片，做成如下图的效果。这样有助于我们让白菜帮和白菜叶同时的成熟，这样做好的白菜就非常入味并且还能保持鲜嫩的口感。

3、随后我们将豆腐清洗一下，将豆腐切成均等的小块，切块可以稍微大一些以免出现炖碎豆腐的问题。

4、将葱段、辣椒以及生姜都清洗一下，准备切好的葱花碎末、小辣椒碎末以及姜片备用。

5、锅中加上少许食用油，随后我们等油温升高将葱段、小辣椒碎末以及姜片都放进去翻炒一下。

6、首先在锅中放上白菜帮，将白菜帮先下锅翻炒一下，白菜帮不容易炒熟，所以要先下锅炒白菜帮。

7、将白菜帮稍微炒软乎一些，现在开始将白菜叶放进去翻炒，随后加上一点食盐和鸡精。

8、锅中加上足量的清水，加清水的量要没过白菜才可以。

9、等稍微炖一小会，我们将清洗一下的虾皮放进去，与白菜充分的混合好。

10、现在我们将切好的豆腐块放进去，用勺子将豆腐块和白菜推动一下，先不能太大力气来推勺子，以免出现豆腐破损的问题。

11、加上食盐以及鸡精，稍微放一点香油，等炖熟之后我们就可以准备出锅了，这样做出来的白菜豆腐汤就是比较乳白的颜色，而且白菜豆腐汤因为炖的比较入味，吃起来也是汤浓美味的。

Answer 2

楼主你好！专业厨房可以帮到你！一般来说白菜豆腐汤正常的做法``它是不会变白的！除非你加了花奶`让它变奶白色！~~~还有一种办法！那就是煎过豆腐后再放水进去煮的话！那它的颜色是奶白色的了！希望可以帮到你！

Answer 3

白菜经过油抢锅后加开水继续煮就会变白，和鲫鱼汤一个道理

Answer 4

是不会变白色的，如果有鱼的话，鱼煎到金黄色再下水滚开几分钟汤就会变白，如果是斋汤而且你是在外面吃的，我可以告诉你，那是花奶起作用了

Answer 5

白菜豆腐汤不会是奶白色,我妈妈煮出来也是那样,她说那是先熬的唧鱼汤。