Question

咸鸭蛋怎么淹好吃

Answer 1

腌鸭蛋很多人应当了解，有些人是立即买腌渍好的咸鸭蛋，也是有一部分人要自身在家里腌渍。那麼一般状况下，咸鸭蛋腌多长时间可以吃呢?一起来瞧瞧吧!



一、咸鸭蛋腌多长时间可以吃

咸鸭蛋的腌渍方式 不一样，腌渍的时间也不一样。一般用纯粮酒泡过而且太阳晒的，由于如光照强度的差别，时间有波动，大概5--7天。食盐水瓶装腌的15天。浸湿滚上盐粒用粘土包囊的，20天上下。传统式埋在盐粒里边的要2月。

二、咸鸭蛋如何腌

1、河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜鸭蛋逐一放进泥污，待鸭蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土.



2、饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按鸭蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和(浓度值约为20%)。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的鸭蛋，逐一放入食盐水中，密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌渍的咸鸭蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香。

3、面浆腌渍法。取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。再把清洗晾晒的鸭蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口。食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。



4、纯粮酒浸制作方法。按每5KG鸭蛋和60度纯粮酒1KG、食盐0.5KG材料准备。浸腌时先将晾晒的鸭蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。

5、甜味咸蛋的腌渍。备辣椒酱食盐各一碗，清洗的新鲜鸭蛋数个，腌渍时将瓷罐用冷水清洗，并且用热水烫刷后擦拭，把鸭蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下，再在食盐中滚一遍，随后轻放入瓷罐里，顶顶层撒食盐少量，盖上并且用包装纸严苛密封性，置放在荫凉阴凉处，30-40天之后就可以开罐烹煮。

三、咸鸭蛋如何腌渍美味

咸鸭蛋最美味的一部分，也是咸鸭蛋的精粹一部分—鸡蛋黄，并且是出油的鸡蛋黄。要腌渍出出油的鸡蛋黄关键所在凝结鸭蛋鸡蛋黄中的蛋白，溶解无盐黄油，即人体脂肪，而凝结蛋白的重要主要是腌渍全过程中酒的应用，一定得用让鸭蛋放到高浓度白酒中滚过一次或略微侵泡一段时间再放进盐粒或食盐水中腌渍，那样才可以腌渍出美味的咸鸭蛋。

Answer 2

【腌咸鸭蛋】

食材：1斤鸭蛋、700g水、100g食盐、花椒、八角、香叶、姜片、辣椒、高度白酒。做法步骤：

第一步：首先把鸭蛋清洗干净，洗掉表面的杂质，全部清洗干净之后摊开，放到太阳底下晒上半个小时，这一步除了能够将鸭蛋表面的水分晾干，还能使蛋黄更容易起沙流油哦，不要忽略。

第二步：然后再熬一下料汁，一斤的鸭蛋用700g的水，水里加上适量的姜片、八角、香叶、辣椒和花椒，具体香料根据自己的口味来选择即可，然后开大火把水烧开，烧开之后转小火继续煮5分钟，将香料的香味彻底煮出来，然后再放上100g的食盐，熬煮至食盐融化，关火晾凉。

第三步：将晾干水分的鸭蛋装到干净的无水无油的罐子里，倒上晾凉的料汁，没过鸭蛋，然后倒上20g左右的高度白酒，盖上盖子，放到阴凉通风的地方，腌上20天就可以吃，腌上一个月就出油了。

小贴士：腌咸鸭蛋最重要的就是要保证不沾生水不沾油，不然很容易坏，不仅是腌的过程中，腌好了取鸭蛋的时候也要注意，不要沾生水和油。

Answer 3

教你如何腌制咸鸭蛋

Answer 4

白酒腌的蛋油多