鸭舌怎么做好吃法
1、 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二；
2、 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，
再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
卤鸭舌（家庭版）
用料
鲜鸭舌 400克
油 3克
蒜 4瓣
盐 5克
鸡精 少许
生抽 勺
小米椒 2个
白糖 10克
八角 一朵
桂皮 2块
香叶 3个
生姜 1块
花椒 若干粒
料酒 1勺
卤鸭舌（家庭版）的做法
鸭舌洗干净泡血水后焯水，放入提前准备的去腥干料，煮开锅捞出即可。（干料可以重复用，不要倒掉，免得浪费。）
焯水后捞出干料加上2个小米辣备用，鸭舌洗净，用凉水侵泡，有条件的可以放冰箱里冰镇一下，让鸭舌吃起来口感更脆（如下图）
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洗净，用冷水侵泡，待用。
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放入少许油，备用的干料蝶炸锅，可以小点火炒香（避免大火嘣油）放入料酒一勺，生抽一勺，盐，白糖加入适量清水煮沸转小火炖，大约20分钟，根据鸭舌和火候大小，千万不要把鸭舌煮过火，影响美观。
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15-20分钟后关火，静置放凉（让鸭舌侵泡在卤汤里放凉后捞出）。
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小贴士
鸭舌中含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及多种维生素等营养物质。经常吃鸭舌，可以增强体力，加强免疫力，而且值得注意的是，鸭舌中还有许多对人体有利的磷脂类，对神经系统的发育和身体发育有重要作用，对于老年人的智力衰退也有一定作用。从中医的角度上来看，鸭舌有温中益气，强筋健骨，活血化瘀的作用。除此之外，鸭舌对于营养不良，畏怕寒冷，乏力疲惫，月经不调等具有很好的治疗效果。
食材：鸭舌、面粉、葱姜蒜、干红辣椒、冰糖、生抽、料酒、麻油
做法：
1、先把鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用.
2、油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用.
3.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖，料酒，水，烧开后转中小火焖炖；最后收汤汁，淋点麻油出锅就好了
卤汁鸭舌
食材：鸭舌、鸭肉卤汁
做法：
1、将鸭舌放入滚水中汆烫后，捞出放入冷水中冲凉。
2、将卤汁煮开，放入晾凉的鸭舌，转微火煮滚鸭舌，快熟了就捞出来，即可吹凉，晾干，备用。
3、热油锅，将鸭舌放入锅中，以中火炸至表面焦香即完成。
食材：鸭舌、青红尖椒、饭来张口西瓜酱、色拉油、白糖、红油、料酒、老抽、清汤
做法：
1、鸭舌放水中煮至八成熟，去骨备用，青红尖椒切成段，备用。
2、锅放色拉油，中火烧热，放鸭舌、青红尖椒段小火滑一下，捞出。
3、锅留底油，烧热，放青红椒段，中火煸香，放饭来张口西瓜酱、老抽、料酒翻炒，加入鸭舌、清汤，大火烧开后放盐、白糖调味，勾芡、淋红油出锅
