肉馅的做法
如何调出香喷喷的肉馅
肉馅的用料
肉馅500 葱姜末适量
酱油2勺 酱油2勺
老抽1勺 八角2颗
葱段 姜片
花椒 盐
香油1勺
肉馅的做法
步骤1
准备好葱段，姜片，花椒，八角。
步骤2
倒入锅内，加油，油可以多到些，剩下的，可以装进瓶子里，下回使用。
步骤3
中火炸制。
步骤4
炸好的样子，晾凉就可以用了。
步骤5
准备好调料。葱末是切的不是很碎，千万不要剁碎，没了葱的清香，还会变得黏糊糊的。姜剁成碎末，免得吃的时候会吃到姜块。
步骤6
加入两勺盐，大约四克。
步骤7
两勺酱油，两勺酱油，一勺老抽，一勺香油，。
步骤8
倒入料油，只要油，炸料油的东西不要。搅拌均匀。
步骤9
加入你喜欢的任何蔬菜。从开始到最后肉馅里没有加入第一滴水，为什么？因为我们加了料油，蔬菜也会出水，如果你一开始在肉馅里打水，那么，到最后包的时候就会悲催，肉馅开始出水，馅料里的滋味都会随着谁淌出来。纯属个人意见，对于各位厨友个人有个人的方法。
步骤10
想吃脆脆的，清香的芹菜，要把剁碎的芹菜，加一勺盐，放置五分钟，五分钟够攥干水分
一、肉香藕饼
食材：新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油
做法：
1、莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用
2、把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3、朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼
4、平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出
二、蒜香肉末烤茄子
食材：肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油
做法：
1、茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油
2、放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟
3、红椒、葱、蒜切成末备用
4、平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味
5、另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀
6、烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟
7、烤好后，撒上葱花即可
自制肉馅怎么做？把葱姜花椒八角泡水取汁，放凉后，把肉搅碎倒入，鸡蛋葱花，生抽老抽耗油，搅拌均匀。
饺子肉馅怎么做？先制作葱姜水，葱姜八角花椒用开水泡一下，绞肉机里边把猪肉搅碎，加入葱花鸡蛋生葱蚝油盐胡椒粉香油，姜水少量多入，搅拌均匀即可。
空碗放入葱丝姜丝 准备肉馅加入调料搅拌调味 加入葱姜蒜放耗油鸡蛋和肉馅淋上
