Question

怎么炒河虾

Answer 1

河虾炒韭菜
所需食材
河虾500克，韭菜350克，姜1块，料酒10克，蚝油5克，生抽10克，盐5克，生粉5克，食用油20克。

制作方法
（1）姜洗干净切片。韭菜洗干净切段，长度约7厘米，我是仅用根部切2段。碗里放入蚝油，生抽，盐，生粉，加入适量清水拌匀。河虾冲洗干净，沥干水分。

（2）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入河虾，料酒翻炒至转色。

（3）加入韭菜翻炒，炒制时间不要太长，否则韭菜就不脆口，大约炒10秒钟即可。

（4）把茨汁从锅边转圈淋入，不要一下子全部倒入，这样生粉会成糊状，然后翻炒均匀，出锅。

（5）香喷喷的河虾炒韭菜上桌啦，一开始吃就停不下来。

这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒油，豆瓣酱，芹菜，青蒜苗，小葱，黄瓜，洋葱等等，喜欢吃啥加啥。

制作关键
1.爆炒河虾
一般家庭没有制氧设备，河虾买回来后，放入盆里，加入清水，我们会看到，少量河虾已经不会游泳了，这个就是缺氧的症状。所以，要尽快制作，炒河虾应全程大火，最好用翻锅炒，看到虾身卷曲转色，就是6-7成熟了，这个时候就要加入韭菜合炒。

2.韭菜清洗
韭菜在种植，运输，售卖过程中，会粘上虫卵，杂草，腐叶等物，清洗前应仔细把这些杂物挑出。然后放入盆里，加入清水，适量食盐浸泡30分钟，这样虫卵就会脱落，最后清洗干净，沥干水分切段。

3.调芡汁
这道菜属于典型的猛火快炒，如果按常规调味，就会炒老。所以要先调好芡汁，把调味品放入碗里，加入清水拌匀。这样做的好处是不会手忙脚乱，精准的控制出锅时间。芡汁的量，以成菜出锅，汁液泻至盘边为宜。

Answer 2

小麻虾，小河虾是很美味的海鲜，吃着好吃富有营养有很高的矿物质元素，那小河虾怎么吃呢，如下经验：爆炒河虾的做法；
工具/原料
小河虾 (1斤)
辣椒 适量
食用油 适量
食盐 适量
方法/步骤
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取新鲜刚买回来的活河虾，需要把河虾放入到清水中，3小时左右让河虾吐出肚子的脏东西，然后把河虾捞出，如图所示。

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捞出适量的淋出水分，如图所示。

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开锅烧热水把河虾放入到锅内进行焯水煮一煮，瞬间河虾就红了，呵呵红的时候就要吃它了，如图所示。
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在热水中加入些食盐高温消毒杀菌作用，如图所示。
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把河虾从热水中捞出在用凉水冲一冲，如图所示。
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开始炒河虾，锅内加入适量食用油放入辣椒把河虾倒入锅内进行大火爆炒，加入适量食盐很快就能出锅了，如图所示。
注意事项
河虾吃之前要在清水中放置，让其进行吐出脏东西；

Answer 3

河虾萝卜丝饼

制作材料：河虾，白萝卜，面粉，鸡蛋，姜，葱，胡椒粉，盐

制作步骤：

1、白萝卜去皮洗净，弄成丝

2、起锅烧水，加入少许盐，倒入萝卜丝焯水，焯好捞出沥干水分

3、萝卜丝放入大点的容器中，加入河虾，加入葱姜末和适量的面粉，加入一个鸡蛋，适量的盐和胡椒粉搅拌均匀

4、起锅烧油，烧至六七成热，把搅拌好的馅料放入模具中，待定型后去模，煎至两面金黄即可


油爆河虾

制作材料：河虾，葱，盐，油

制作步骤：

1、河虾处理干净洗净，沥干水分

2、葱切成葱花

3、起锅烧油，加入适量的油，待油温为七八成热时下入河虾爆香半分钟左右

4、河虾捞出，待油温更热时再下入河虾复炸

5、再加入适量的盐，翻炒均匀后捞出，撒上葱花即可


咸蛋黄炒河虾

制作材料：河虾，咸蛋黄，玉米油，盐，胡椒粉，葱

制作步骤：

1、河虾处理干净洗净

2、起锅烧油，放入河虾爆炒至变色盛出

3、锅底留油，放入咸蛋黄，小火慢慢将咸蛋黄炒散

4、再将河虾放入，翻炒均匀后加入盐，白胡椒粉，葱花翻炒均匀即可

Answer 4

小炒名菜，韭菜炒河虾。

Answer 5

将虾处理干净以后去头去虾线，然后锅中放油，直接放虾进去爆炒，这样的话也是可以的，另外里面可以添加一些洋葱进去来调一下，味道也还不错。