Question

煎鸡翅怎么不粘锅

Answer 1

研究发现鸡肉中含有丰富的维生素、蛋白质及其他多种矿物质，适当食用对身体有极大的好处，比如可以强身健体、提高免疫力、补肾精、美容等，因此生活中非常受到大家的欢迎。鸡肉的吃法有很多种，比如鸡翅，不少人喜欢用来煎着吃，其操作方法很简单，准备好食材之后开火就可以了，只要要是想不粘锅的话最好使用动物油。

一、煎鸡翅做法

1、鸡翅用清水清洗干净装盘备用。一般超市买的都比较干净了，用清水冲洗干净即可。

2、用小刀在鸡翅正反两面各割两刀。这么做是为了腌制时肉入味。
3、将适量食盐、十三香、鸡精、花椒粒、小茴香粒均匀地涂抹在鸡翅上，最后倒上酱油，腌制30分钟。如果放冰箱，腌制效果会更好。
4、开小火，不粘锅中倒入适量植物油，比平时炒菜要多放一些。
5、将腌制好的鸡翅平摊到锅内，小火煎制。
6、一面煎好后反面继续煎制，直至两面金黄色为止。
7、出锅装盘。将圣女果和黄瓜片摆拍装饰，是不是又好看又好吃呢!
二、鸡翅的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

Answer 2

有食友向我抱怨，做鸡翅每次都粘锅，其实，鸡翅粘不粘锅跟锅没有很大关系，很多时候，是你的油温没有掌握好，只要注意下小小的细节，不管你的锅便宜还是贵，都不会粘。鸡翅煎出黄黄的焦皮，然后再拿来红烧，鸡皮香香糯糯特别好吃，这个小技能，你必须要学到，做鸡翅真是个简单又美味的好菜。

【红烧鸡翅】

用料：鸡翅适量， 姜一块，料酒适量，老抽几滴，红烧汁一大勺，白砂糖一勺，盐一小勺。

步骤：

1，鸡翅解冻，两面都划上斜刀，方便入味。有些人喜欢提前腌上，我觉得腌不腌口感上没有什么差别，为了节省时间完全可以省略提前腌制。

2，准备一块姜，切小块备用。

3，油锅烧热，待油温升高以后，再放鸡翅进去煎，这样的鸡翅就不会粘，如果冷油倒下去不等烧热直接就把鸡翅放下去，不用想，肯定粘的一塌糊涂，鸡皮全部扯烂掉。耐心的等油温升高，然后把火调成中大，再放鸡翅进来。

4，将鸡翅煎至两面金黄的状态

5,拨到锅的四周，中间留些位置撒入白糖，炒出糖色。

6，加入料酒，老抽，红烧酱油，适量的水烧开，盖上锅盖焖烧至熟。

7，临出锅前撒上盐调味即可。

8，注意，老抽和红烧酱油都有咸味，盐不需要再多放。

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