Question

豆腐煮鱼的做法

Answer 1

豆腐煮鱼的做法是非常简便的，首先将鱼洗净用油炸一下虚入汤汁放入葱段，再将豆腐切成块状，放入一起。炖熟再放入各种佐料就可以。

Answer 2

原料：　　嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条

辅料：　　香葱两根、姜一块、剁椒两勺

调料：　　盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉

做法：　　1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。 　　

2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水； 　　

3、姜切片葱切成极小的段； 　　

4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖； 　　5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟； 　　

6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟； 　　

7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放； 　　

8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。

Answer 3

湖乡豆腐炖鱼

主料

• 草鱼半条

辅料

• 豆腐250克

• 青辣椒3个

• 红剁椒适量

配料

• 姜片适量

• 大葱适量

• 猪油适量

• 油盐适量

• 胡椒适量

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

豆腐炖鱼的做法步骤

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  1

  用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干，在鱼背上打上十字花刀；

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  2

  在鱼背上轻抹适量的盐；

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  3

  将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；

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  4

  锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中；

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  5

  小火慢煎， 煎至金黄后再翻面；

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  6

  将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；

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  7

  稍微煎一下后加入适量的开水；

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  8

  再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； ；

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  9

  下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；

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  10

  加入适量的盐和胡椒等调味；

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  11

  最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；

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  12

  盛入盘中。