Question

红烧鸡翅最正宗的做法

Answer 1

前言
材料
主料：鸡翅1000克；
辅料：色拉油适量、葱姜蒜末50克、糖1勺、老抽20克、盐1匙、味精1匙、花椒10克、大料10克
红烧鸡翅
1
鸡翅买回来洗净用开水焯一下，焯掉油脂和杂质，焯好后立即用冷水浸泡一会儿。
2
锅中放入底油小火放入花椒大料糖翻炒再放入葱姜蒜末爆香。
3
调料爆香入味后放入准备好的鸡翅开大会快速翻炒。
4
加入生抽翻炒均匀，加水开始炖喽！
5
炖到10分钟打开锅盖翻炒一下防止粘锅
6
再炖5分钟放入盐，盐不要放多因为前面已经放过生抽和糖口味不要太重哦会影响健康哦！
7
汤汁收到不多的时候就关火放入味精提鲜。
8
生菜摆盘打底，摆入亮丽的红烧鸡翅！
9
红烧鸡翅是老少皆宜的休闲美食，也是酒友们下酒的佳肴美味哦！
10
最后在亮晶晶的鸡翅上撒入黑芝麻是不是就更加诱人啊？

Answer 2

红烧鸡翅这样做超好吃

Answer 3

李晨同款红烧鸡翅，看了就能学会！

Answer 4

红烧鸡翅怎么做？

Answer 5

红烧鸡翅的做法如下：
1、将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。）
2、将炖熟的鸡翅捞出控干。
3、将酱油、咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
5、淀粉加水勾芡，出锅前加少许香菜段。
6、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
7、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
8、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。
9、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
10、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
11、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。收浓汤，然后出锅、装盘、上桌。