Question

饺子的香菇肉馅怎么调

Answer 1

饺子是我国的传统美食，其历史悠久，各种各样的吃法，各种各样的馅料，包含了我国丰富的饮食文化，其中以猪肉馅最为大众，而蘑菇又是营养价值很高并且很大众的一种菌类蔬菜，下面给大家介绍一下猪肉蘑菇饺子的做法。

主料:五花肉、平菇、葱、姜、鸡蛋、甜面酱、五香粉、盐、蚝油、食用油、面粉、花椒

和面

盆里加入适量面粉，加少许盐，能增加饺子皮的韧性，边加水边搅拌，直至成为面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发备用。

制作肉馅

1、用开水泡一些花椒，晾凉备用；

2、五花肉清洗干净控干水分剁成肉泥；

3、平菇清洗干净，锅中烧水，水开后将平菇焯水，过凉水，挤干水份，切成碎丁；

4、葱姜切碎；

5、将肉泥、蘑菇丁、葱姜沫放在盆里，加一个鸡蛋、五香粉、蚝油、盐、熟油；

6、炒锅烧油，油热加入两勺甜面酱，可以加入一点儿醋，这样甜面酱容易炒散不抱团。将炒好的甜面酱加入肉馅中（我们家爱吃所以放酱，不爱吃酱的可以不加甜面酱）；

7、顺一个方向搅拌，搅拌时少量多次的加入花椒水，直至搅拌上劲。这样肉馅就调好了。

捏饺子

1、将醒好的面团揉成长条切成小剂子，按扁，擀成饺子皮；

2、取适量肉馅添在饺子皮上，捏紧；

3、锅中烧水，锅开后下饺子，饺子都浮起来后改小火煮，保持水刚刚沸腾的状态即可。肉馅饺子煮的时间长点儿，中间点几次水，大概10分钟左右就可以吃了。

小贴士:

1、和面时面里加盐能增加面的劲性，煮时不容易破；

2、肉馅加花椒水，煮出来的饺子更鲜嫩，味道更好，没有花椒水用清水也可以；

3、我们家爱往饺子馅里加甜面酱，不喜欢的朋友可以不加哦！

你们吃饺子时有什么爱好吗？

Answer 2

香菇切丁，放入肉馅，精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。

Answer 3

香菇猪肉馅饺子