Question

扁豆腌制方法

Answer 1

好吧！咋先来备东西，扁豆我买了二块钱的，看看挺多的，准备盆子一个，二头把筋给去了

红辣椒一块钱的，去头

蒜头一个，晚上拍的，好黑啊

姜丝一个小头，已经切丝了

无法直视的东西来了

没有准备罐子

看看家里有什么？找到二个瓶子装

别鄙视我

这东西挺好一次性，吃的时候一刀下去

瓶子倒立把里面水都倒出来，咸菜有点很重要装和做的时候不能有点油和水，不然容易坏掉】

扁豆和辣椒洗干净沥干水分【

看看，全装无油无水的盆子里面

开始给盐，基本三勺吧！自己看咸淡，我每次直接倒的

白糖一勺

白酒一勺，不管你放多久都会脆脆的哦

花椒一小把

好了放二小时，看看，豆角里面的水份全出来了。把水份倒出来，里面不能有水份的，看看水还挺多的

水份倒出来咋们就可以装了

看到这瓶子有点汗颜

我决定去市场找罐子回来，瓶子太难看了【只要是密封的罐子瓶子都可以的哈】

一边看电视一边装几分钟就搞定了，看看，哈哈

特别不好意思，这熟的是上次拍的，这个做好三天可以吃了，炒的过程没有，我简单说一下吧！三天以后打开倒出来锅里给油烧热倒进去炒二三分钟就可以了，特别简单

一盘美美的咸菜就好了，这个要嫩的哦！越嫩越好，不能要老的，腌起来不好吃

Answer 2

做法：

1，准备好四斤扁梅豆，一些地区也叫猪耳朵豆，因为看起来特别的像猪耳朵，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。

3，把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。

4，锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。

5，豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。

7，第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。

今天就给大家分享到这，喜欢吃腌梅豆的家人们记得收藏哦！做法简单，腌一次可以保存三个月不坏。