Question

做青椒炒肉丝，先炒“肉”还是先炒青椒呢？

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Answer 1

说起青椒炒肉丝，这可是家喻户晓、百吃不厌的一道家常菜。要说青椒和肉丝，它们还真是“天生绝配”，青椒的香辣味，加上肉丝嫩滑可口，让人马上就能增添食欲！

相信除了我以外，很多朋友都喜欢吃这道菜，虽说这道菜是家常菜中常见菜之一，但是青椒炒肉丝的做法还是比较特殊的！

这道菜的制作工序看起来比较简单，只要把食材放入锅中简单一炒就可以了。但实际上当你亲自动手的时候，你才知道，这道青椒炒肉丝没有你想的那么简单烹饪，其中还需要包括对食材的处理，还有对于火候和一些细节的要求都比较高！

尤其在制作过程中，怎样才能把这道菜炒的好吃，你是先炒“肉丝”还是先炒青椒呢？看似简单的问题，应该很多人也不知道正确的答案吧。顺序弄错了，难怪做出来的不还吃！

食材：青椒、瘦肉、葱姜、淀粉、生抽、老抽、盐！

第一步，处理食材

首先将青椒洗干净，然后切成青椒丝，切少许葱姜丝。这里需要瘦肉（五花肉也可以），将瘦肉切成肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。（经过腌制的肉炒出来肉丝不柴，口感嫩滑）！

第二步，先炒肉丝

先将锅内放入底油，待油热后放入腌制好的肉丝翻炒，肉丝炒出香味，放葱姜丝，继续翻炒。这一步很多人做错了，一定先炒肉丝，把肉丝炒熟后才能再炒辣椒，如果先炒青椒再炒肉的话，待肉炒熟后，青椒已经变深色炒老了，炒出菜发苦不好吃！

待肉丝炒制八成熟时，放入青椒快速翻炒，不一会儿，辣椒变色后，肉丝也炒熟了，加入少许盐，快速翻炒后立即关火！亲爱的读者，不知道你是如何做这道菜的呢？？？你学会了吗？？？

Answer 2

先炒“肉”，因为青椒是蔬菜类 比较容易熟，如果先炒青椒，很容易炒糊，做出来的菜就不好吃了

Answer 3

我一般在家里做的时候都是先炒肉，在炒青椒，家常菜嘛，怎简单就怎么来，我都是炒完肉丝就放青椒，然后熟了就行。

Answer 4

青椒炒肉丝肯定是先炒肉丝，将肉丝炒熟以后再放入青椒继续炒，过少许时间就可以了。

Answer 5

我认为做青椒炒肉丝，先炒青椒，再炒“肉”，这样做是为了把青椒的辣气炒出来更好的融入到肉当中，这样做出来的肉更有味道。