Question

莲藕炖软烂的秘诀

Answer 1

炖莲藕容易软诀窍一、正确选材

选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。

Answer 2

炖莲藕容易软诀窍一、正确选材

选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。

Answer 3

我们买有的时候买7孔的莲藕的外皮，有点褐黄色，形状又粗又短，这样的莲藕含有大量的淀粉，含水量却很少，不适合生吃，做熟之后就是软烂的，甜糯的感觉，用来炖是相当的好吃。

Answer 4

先将莲藕切成滚刀块，盐腌制五分钟，这样炖出来的莲藕非常软烂，好吃

Answer 5

莲藕有不同的品种。有的脆，适合清炒；有的绵，适合炖汤。