Question

漏掉哪一个步骤做出来的白切鸡就不好吃了？

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Answer 1

今天为大家分享的就是白切鸡的做法了，喜欢吃这道菜的朋友们只要根据我的方法做就很容易学会了。做白切鸡时，不要漏掉一个步骤，否则白切鸡不好吃。

第一步：将三黄鸡解冻之后去掉内脏，紧接着将三黄鸡里里外外清洗干净，切适量的葱段还有姜片备用。

第二步：锅里面烧水，将切好的葱段还有姜片放到锅里面，等到大火烧开了之后把三黄鸡也放到水里面，等到锅里面的水再次烧开之后撇去浮沫，将燃气灶调到小火之后继续煮7分钟左右。

提示：煮三黄鸡的途中将三黄鸡提起来三四次，每次提起来之后将鸡肚子里面的水倒掉，让鸡离开水15秒左右再放回去，这样鸡肉就会非常脆了。

第三步：7分钟之后关火，将鸡肉放到锅里面焖15分钟左右，这样鸡肉就会完全熟透了。

第四步：准备一盆冰水，将鸡肉拿出来之后放到冰水里面浸泡二十到三十分钟，让鸡肉可以快速的冷却。

提示：放入冰水这一步是让鸡皮变得非常脆的关键一步，鸡肉煮好之后放到冰水里面快速冷却，鸡皮会有一个快速收缩的过程，这样就会就让鸡皮非常脆了。

第五步：我们等到鸡肉完全冷却之后捞出来，在鸡肉表面刷上一层香油或者是熟的花生油，将鸡切成大一点的块状之后装盘。

第六步：准备一个小碗，向碗里面加入适量的生抽、豆豉等调料，我们将白切鸡蘸着调料吃就可以了。

提示：白切鸡的调料有很多种，有用生抽里面加葱姜的，有用沙姜的，也有加入豆瓣酱、辣豆豉的，大家根据自己的喜好来就可以了。

想要这道白切鸡好吃又酥脆的原理非常简单，大家只要在煮鸡肉的同时将鸡肉提起来冷却几次，鸡肉煮好了之后放到冷水里面快速冷却，这样鸡肉就会变得非常脆了，这样做出来的白切鸡味道和口感才够正宗。

给鸡肉冷却的时候最好用冰水，如果途中水温变热了之后我们需要再换一下水，这样鸡肉才会更脆。做白切鸡时，切记不要漏掉这个步骤，否则白切鸡不好吃。

Answer 2

漏掉哪一个步骤做出来的白切鸡就不好吃了？ 只要在煮鸡肉的同时将鸡肉提起来冷却几次，鸡肉煮好了之后放到冷水里面快速冷却，这样鸡肉就会变得非常脆了，这样做出来的白切鸡味道和口感才够正宗，切记不要漏掉这个步骤，否则白切鸡不好吃。

Answer 3

正宗的白切鸡每一步都要精细到位，不然都不好吃，白切鸡做法也挺简单，首先取只三黄鸡，把它里外清洗干净，备好葱段和姜片，在起锅烧水，把葱段和姜片放在锅里面大火烧开，烧开以后放入三黄鸡再次烧开，把浮沫弄走，转小火煮7分钟，7分钟之后把鸡捞出来，放在锅里面焖15分钟左右，这样鸡肉就完全熟透了，再准备冷水把鸡肉放里面浸泡，让它快速冷却（如果有冰块，放冰块是最好的，这样会让白切鸡的口感更加的脆嫩）然后捞起来把它切好装盘，再淋上香油，准备一只小碗，调适量的酱油，豆鼓，葱末姜末等搅拌均匀，把鸡蘸着调料吃就可以了。

Answer 4

白切鸡煮熟后没有用冰水泡，这样鸡肉的口感会柴，不滑，用冰水泡，鸡肉会紧实，口感好。

Answer 5

其实如果你整个过程调料都下对了火候也对了，那么你就一定不要漏掉蒸好的鸡取出来以后立即放在冷水中降温，这样做可以让肉质更加的紧实一些 口感也更好