Question

茄子炒辣子的制作方法

Answer 1

准备材料：青辣椒，茄子，大蒜

做法如下：

1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。

2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。

3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。

4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。

5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。

辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过的一道美味家常菜。

烹饪小贴士：

1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。

2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。

3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。

Answer 2

辣椒炒茄子虽然做法简单，不过也有一些小小的技巧，厨房新手如果不掌握，步骤做错了，茄子炒出来不香不糯，还寡淡无味。炒茄子跟炒其它的菜有些小小的不同，一般的菜都是先放油再放菜，那炒茄子是先放油，还是先放茄子呢？

下面分享一下我的家常辣椒炒茄子的做法，喜欢的可以在家试试哦！

准备材料：青辣椒，茄子，大蒜

做法如下：

1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。

2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。

3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。

4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。

5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。

辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过的一道美味家常菜。

烹饪小贴士：

1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。

2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。

3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。

Answer 3

茄子不仅仅具有营养价值成分，而且多吃一些对身体有非常大的好处，那么在接下来的这篇文章当中，我们就是来介绍一下一道非常好吃的辣椒炒茄子的做法，不仅有营养，而且功效特别多一起来了解一下。

所需材料
主料长条茄子500克,辅料辣椒3个,葱少许,大蒜少许,料酒5克,鸡精1克,盐1克,食用油适量,
制作步骤
1长条茄子切好，用盐水浸泡一下，沥干水份。
长条茄子切好，用盐水浸泡一下，沥干水份。
2将茄子放入烧得很热的油锅中炸，不要炸得太久，炸好捞出，锅中留少许油。
将茄子放入烧得很热的油锅中炸，不要炸得太久，炸好捞出，锅中留少许油。
3辣椒，大蒜，葱，切好备用。
辣椒，大蒜，葱，切好备用。
4将辣椒，大蒜，葱头放入烧热的油锅中扁炒。
将辣椒，大蒜，葱头放入烧热的油锅中扁炒。
5将茄子放入，放盐，料酒。
将茄子放入，放盐，料酒。
6葱花放入，加鸡精，加一点点水，再翻炒几下就行了。
葱花放入，加鸡精，加一点点水，再翻炒几下就行了。
辣椒炒茄子的做法
1.茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2.蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
以上的文章当中我们了解到了辣椒炒茄子的做法，大家可以来一起尝试制作味道不仅仅是非常的好，而且香香辣辣的辣椒在搭配上茄子真的是一道非常不错的美食。

Answer 4

茄子不仅仅具有营养价值成分，而且多吃一些对身体有非常大的好处，那么在接下来的这篇文章当中，我们就是来介绍一下一道非常好吃的辣椒炒茄子的做法，不仅有营养，而且功效特别多一起来了解一下。

所需材料
主料长条茄子500克,辅料辣椒3个,葱少许,大蒜少许,料酒5克,鸡精1克,盐1克,食用油适量,
制作步骤
1长条茄子切好，用盐水浸泡一下，沥干水份。
长条茄子切好，用盐水浸泡一下，沥干水份。
2将茄子放入烧得很热的油锅中炸，不要炸得太久，炸好捞出，锅中留少许油。
将茄子放入烧得很热的油锅中炸，不要炸得太久，炸好捞出，锅中留少许油。
3辣椒，大蒜，葱，切好备用。
辣椒，大蒜，葱，切好备用。
4将辣椒，大蒜，葱头放入烧热的油锅中扁炒。
将辣椒，大蒜，葱头放入烧热的油锅中扁炒。
5将茄子放入，放盐，料酒。
将茄子放入，放盐，料酒。
6葱花放入，加鸡精，加一点点水，再翻炒几下就行了。
葱花放入，加鸡精，加一点点水，再翻炒几下就行了。
辣椒炒茄子的做法
1.茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2.蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
以上的文章当中我们了解到了辣椒炒茄子的做法，大家可以来一起尝试制作味道不仅仅是非常的好，而且香香辣辣的辣椒在搭配上茄子真的是一道非常不错的美食。

Answer 5

茄子这样炒一点也不吸油，香而不腻，做法简单，1分钟就能学会
茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，茄子含有丰富的维生素和蛋白质，以及各种矿物质，可以很好地补充我们身体所需营养。茄子的制作方法很多，比如炒青椒炒茄子、红烧茄子和蒸茄子、茄子豆角等等，不过很多人不喜欢吃茄子，觉得茄子吃起来非常油腻，因为茄子本身非常吸油，如果炒制方法不对，茄子会吸入很多油，吃起来特别油腻。

今天我就给大家分享一个不吸油不发黑的炒制方法，在茄子中加入一些青红椒，让味道更加清爽，吃起来一点也不会油腻，特别好吃下饭，下面是具体的制作方法，如果你也喜欢吃茄子，就一起动手做一做吧。

食材准备：茄子、洋葱、大蒜、青椒、红椒、白醋、淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两根新鲜的茄子，洗净后去蒂，然后将茄子切成滚刀块，全部切好之后放入清水中浸泡一会儿，加入适量白醋防止茄子氧化变黑，2分钟后将切好的茄子捞出沥干水分，然后加入适量食盐，抓拌均匀后腌制5分钟，杀出茄子中的一部分水分；将其他食材准备好并清洗干净，洋葱切成小块，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒去蒂后切好块，红椒切成圈备用；

2、5分钟后，茄子杀出水分，用手挤干茄子中的水分，然后加入少量淀粉，抓拌均匀使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；起锅，不需要倒入食用油，待锅热后下入茄子，开中火将茄子炒软，然后盛出备用；

3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒直到炒出红油，然后加入切好的青红椒以及洋葱，转大火不断翻炒至青红椒和洋葱都断生；

4、下入茄子，翻炒均匀后加入少许白糖提鲜，继续开大火不断翻炒2分钟左右，将茄子炒至入味，2分钟后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常青椒炒茄子就做好了，茄子不吸油，吃起来一点也不会油腻，非常下饭。

小贴士：
1、茄子切好之后用清水加上白醋泡一下，这样茄子就不会氧化变黑了。
2、茄子炒制前加入少量淀粉，抓拌均匀，这样做出来的茄子不吸油，吃起来更加爽滑