Question

红烧鱼如何做肉质嫩

每次去快餐店吃饭,都会点上一条鱼,也许是这张嘴要求高了,所以吃遍了小镇的大小饭店都不尽人意...肉质鲜嫩的红烧鱼如何做呢?

Answer 1

红烧鱼烹饪方法：
1、鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入红烧料（60g可烹饪一斤鱼或者肉）。
5、加约一斤汤或水或者啤酒炖30分钟，汤汁浓稠之后将鱼捞起装盘待用。
6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成，撒上香菜、葱花一道美味的红烧鱼就做好了。