制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是 ...
制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是（）A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵D．隔绝空气，有乳...
制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是 （ ） A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 C．造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵 D．隔绝空气，有乳酸菌的发酵
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| D |
| 试题分析：这是因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入． |
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