Question

把水果放在锅里煮会不会破坏里面的维生素C？

我冬天吃水果的时候感觉有点冰，后来想把水果放进锅里煮暖了在吃，我这样做会不会照成水果里的维生素C被破坏掉？

Answer 1

把水果放在锅里煮会破坏里面的维生素C。

水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素不会因为加热流失，以苹果为例，其中的钾、镁等元素，还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失，而一些对身体有益的多酚类，也只会造成部分损失。

扩展资料：

值得注意的是，煮熟了的水果更容易被吸收，因为煮熟后的水果细胞壁被破坏，会让身体更快吸收其中的糖分，因此容易引起血糖的波动，血糖偏高的人士必须要提高警惕。

当然，对吃货而言，烹调水果更为重要的是如何保证口味。即便水果煮熟后营养价值流失情况并无想象中严重，在烹调水果菜肴的时候也尽量缩短烹调时间。如果与肉类同煮，建议先把肉煮至将熟，再放入水果快炒，以免影响风味。

参考资料来源：人民网-水果煮熟后营养价值会流失吗？

Answer 2

把水果放在锅里煮，温度过高或煮的时间太长，都会破坏维生素C。
维生素C、B族维生素等都属于水溶性维生素，当热水温度超过60℃就会破坏水果里面的维生素C，所以像柳橙、苹果、香蕉、柑橘等都不能在60℃以上的水中煮，不然营养成分会破坏。
备注：如果觉得冬天吃水果太凉，可以先在温水中热10秒左右再吃；如果是刚从冰箱取出的水果，可以加热15秒钟至30℃~40℃的温度，对我们的身体是一个非常好的保养方式。

Answer 3

肯定噻
水果放在外面都会氧化，煮就加快氧化了，就没有c了

Answer 4

温度高了必须破坏的 温水温下子就行了 建议吃的时候能带皮吃的最好带皮吃 比如苹果 5毛钱硬币大小的一块苹果皮含的维生素相当于整个苹果果肉的含量 你懂得....

Answer 5

当然会破坏