玉米的营养成分比较全面， 含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。
玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高粱；
但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区，玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区，玉米是调剂口味不可缺少的食品。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善；
新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等。
扩展资料：
玉米是喜温作物，全生育期要求较高的温度。玉米生物学有效温度为10℃。种子发芽要求6—10℃，低于10℃发芽慢，16—21℃发芽旺盛，发芽最适温度为28—35℃，40℃以上停止发芽。
玉米的植株高，叶面积大，因此需水量也较多，而降水过多，影响光照，增加病害，倒伏和杂草危害，也影响玉米产量和品质的提高。
玉米有强大的根系，能充分利壤中的水分。在温度高，空气干燥时，叶片向上卷曲，减少蒸腾面积，使水分吸收与蒸腾适当平衡。
参考资料：百度百科 --玉米
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种在全球被广泛种植的重要作物之一，其果实内含有多种营养成分和化学成分，这些成分对人体健康有着诸多的功效和作用。下面我将介绍一些关于玉米的营养价值及其对人体的功效与作用。
保护心脏血管
玉米中富含咖啡酸、芦丁和类黄酮等化合物，这些成分可以帮助降低血压、胆固醇和甘油三酯的水平，从而减少心脑血管疾病的风险。另外，玉米中还含有钾、镁等矿物质，这些矿物质也可以发挥保护心脏的作用。促进消化道健康
玉米中的纤维素含量较高，尤其是粗纤维素，这些纤维素可以刺激肠道蠕动，促进消化，并减缓葡萄糖的吸收。此外，玉米中的天然抗氧化剂和维生素C、E等可以保护肠道免受自由基的损害，进而促进消化道健康。帮助控制血糖
玉米中含有较多的慢性碳水化合物和纤维素，这些成分可以帮助缓解餐后血糖峰值，并降低胰岛素的需要量。此外，玉米中还富含叶酸，这种营养素可以调节葡萄糖代谢，减少心血管病和二型糖尿病的风险。促进视力健康
玉米中含有丰富的黄色素和类胡萝卜素，这些成分可以帮助保护眼睛免受自由基产生的损害。同时，玉米中的叶黄素和玉米黄质也可以减少老年性黄斑变性的风险，从而保持良好的视力健康。促进神经系统健康
玉米中富含B族维生素，这些维生素在身体内参与能量代谢和神经传递等过程中发挥了重要作用。其中，核黄素（维生素B2）和硫胺素（维生素B1）可以帮助维持神经系统健康，并有助于提高身体对能量的利用效率。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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淀粉也是多糖，占70%以上。其次是蛋白质、脂肪
每100克玉米中含:蛋白质4-6克，脂肪3-5克，糖类72.2克
您说淀粉也是糖，那是选B还是C呢?
