Question

麻婆豆腐最靠谱的做法是什么样的呢？

Answer 1

麻婆豆腐的做法

用料  

嫩豆腐    2盒    

肉糜    100克    

葱    3根    

姜    1小块    

蒜    3瓣    

郫县豆瓣酱    1勺    

老干妈（豆豉辣椒）    1勺    

料酒    2勺    

生抽    2勺    

糖    5克    

淀粉    少许    

花椒粉    少许    

麻婆豆腐的做法  

豆腐切小块

水烧开后，加少许盐在水里，再放入豆腐，煮3分钟左右，去豆腥味
（最好像我这样用漏网直接放入开水里，这样拿起来的时候，豆腐比较完整）

葱姜蒜切末

开大火
锅里放油，加入葱姜蒜炒香

保持大火
再加入郫县豆瓣酱和老干妈炒出红油

调中火
加入肉糜，快速打散，打散后
再加入料酒，生抽，糖

保持中火
加入豆腐

调大火
加水，加到和豆腐一样的位置

水开后，盖盖，调中火，再煮3分钟让豆腐入味

开小火
用水淀粉勾芡

出锅，装盘，撒花椒粉和葱花

Answer 2