Question

鸭肉怎么做最好吃？

鸭肉怎么做最好吃？

Answer 1

姜母鸭

原材料

主料：半番鸭半只、老姜（姜母） 100克、香油1大匙。

调味料：生抽4大匙、糖 1.5大匙、黄酒3大匙。

制作步骤

1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味；

2、鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下；

3、老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。高火，焖煮2.5—3个小时；

4、中间要适时给鸭子翻几次面，以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节处绽开，取出瓦甄放在煤气上，开大火，将汁水不断往鸭身上舀，至汤汁浓稠，起锅前加入1大匙香油即可。

贴心建议：

1、这道菜肴特点是咸鲜甘香，香味扑鼻。所以放料不要小气。咸淡可以按照调料比例酌情增减，但是比例尽量保持不变。这是我多年烹煮的经验总结。

2、电子瓦甄功率小，采用的是焖煮的原理。如果在煤气或电磁炉上煮，酒要多放些（可以加些啤酒），开到小火，还要时刻盯着，注意别烧干了。

3、喜欢打边炉的，可以多加些酒，鸭子吃完后烫些蔬菜、豆腐等，味道也是一级棒。

Answer 2

用鸭肉做红烧鸭肉最好吃，做法步骤
步骤如下：
1、准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料。
2、将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用。
3、锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖。
4、待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可。
最后撒上香葱，美味的鸭肉就做完了，特别好吃。