Question

凉拌裙带菜在做之前通常要用开水烫一下吗？

Answer 1

裙带菜在凉拌之前，是需要用开水烫一下的，或者入沸水里汆烫2分钟左右，再进行处理。裙带菜一般有两种，盐渍和干裙带菜，都需要先泡发，再进行开水烫煮再进行烹饪。

因为裙带菜是海洋生物，需要经过开水烫煮消毒处理，也为了改进裙带菜的口感，使之更软嫩爽滑。

下面分享凉拌裙带菜的做法：

凉拌裙带菜

需要食材：盐渍裙带菜、大蒜、黄瓜、小米辣

需要调料：盐、味精、白糖、陈醋、鲜酱油、香油、红油

口味：酸辣回甜

制作过程：

1、把裙带菜放入清水中浸泡两个小时左右，再用清水冲洗两遍，去掉多余的盐分和泥沙。大蒜剁碎，黄瓜洗净切成均匀的丝，放入深盘里。小米辣洗净切碎。

2、把裙带菜改成需要的形状，放入蒜末和小米辣。

3、放入少许盐、味精、白糖、鲜酱油、陈醋调味，放入少许香油和红油拌匀，放在黄瓜丝上，可以点缀香菜或小葱花。

Answer 2

凉拌裙带菜在泡好之后，一定要用开水烫一下，可以去除表面的灰尘，以及让裙带菜的口感更好。

Answer 3

要用开水焯，这样吃的时候口感好，如果不焯水会发硬，那么口感不佳。