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A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含蛋白质，故选项错误．
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含油脂，故选项错误．
C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确．
D、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含维生素，故选项错误．
故选：C．
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含油脂，故选项错误．
C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确．
D、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是富含维生素，故选项错误．
故选：C．
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