Question

请指点下家常豆腐的做法？

Answer 1

“家常豆腐是一道以豆腐为主，以豆瓣酱、白糖作为辅料烹制而成的老少皆宜的美味食品。豆腐中含有铁、钙、镁等人体必需的微量元素，还含有优质的植物蛋白，是很不错的健康食品，常吃豆腐还可以保护肝脏、促进新陈代谢、增强免疫力等，真可谓是好处多多。
豆腐本身就有一股浓浓的豆香味，只要稍微处理一下就是一道美味菜肴。今天这样的做法是我家最常吃的，成品口感微微发甜，每次做都会被孩子们一扫而空，吃的汤都不剩一点，而忙活了半天的我也就是有看着的份……”

食材明细

主料

• 豆腐1块

• 洋葱半个

• 辅料

• 葱1颗

• 小米辣1个

• 蒜瓣4个

• 豆瓣酱2勺

• 白糖1勺

• 盐适量

• 鸡精1匙

• 蚝油1勺

• 淀粉1匙

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

家常豆腐的做法步骤

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  1

  准备所需食材。

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  2

  豆腐切2厘米见方的小块备用。

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  3

  洋葱、小米辣、大蒜、葱均切丁备用。

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  4

  锅中加水烧开放入豆腐焯2分钟，捞出过冷水并沥干水分备用。

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  5

  锅中加油放入葱、蒜、小米辣煸炒出香味。

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  6

  放入洋葱碎炒香。

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  7

  放豆瓣酱、白糖、蚝油煸炒片刻后加适量清水。

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  8

  放入焯过水的豆腐继续小火炖几分钟使其入味。

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  9

  待汤汁基本收干时，加入少许水淀粉勾芡，放葱花、蒜末、鸡精、盐调味即可。

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  10

  成品图。

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  11

  成品图。

Answer 2

豆腐大虾煲

【豆腐大虾煲的食材】嫩豆腐1块，对虾 8只，蘑菇 120克，

火腿 100克，胡萝卜50克，姜 10克，蒜 10克，

料酒 1匙，盐 3克，香菜 少许。

【豆腐大虾煲的制作过程】

1用来做这道菜的食材，豆腐、对虾、蘑菇等等。

2嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。

3对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片。

4炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用.

5 炒锅爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6 放入蘑菇片翻炒一下

7加入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。

8放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟，放入豆腐块后不要搅动太多，豆腐碎了不好看。

9再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味，盐的分量要掌握好。

Answer 3

家常豆腐

原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：


第1步、豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。


第2步、青蒜切段。


第3步、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。


第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。


第5步、葱姜蒜爆香。


第6步、放入煎好的豆腐。


第7步、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。


第8步、出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。


第9步、成品。

Answer 4

家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。 动脉硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂较高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。1.准备食材。
2.将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
3.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
4.煎至两面焦黄盛出备用。
5.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
6.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
7.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
8.加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
11.转小火，加入红椒香菜碎略烧。
12.加入适量水淀粉烧开后关火。
13.加入少许芝麻油调味。
14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可

Answer 5

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐的家常做法。
1.焦熘豆腐丸子

食材：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。
做法：
1、将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；3、左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；4、放入烧热油锅中；5、炸至微黄后捞出；6、再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄；7、提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；8、烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒；10、倒入准备好的碗汁；11、当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了。
红烧豆腐

主料：豆腐500克。
辅料：蒜苗2根。
调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。
做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。