Question

白鲢鱼头怎样做好吃？

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Answer 1

白鲢鱼头有很多的做法，有红烧，鱼头豆腐汤，有双色剁椒鱼头等等，下面给大家介绍两种做法

一：如果想吃的比较原味又不上火的话个人还是比较推荐鱼头炖汤。

带肉鲢鱼头一个，调味有 盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍微烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。

2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。

小提示，如果喜欢吃豆腐的，也可以放些豆腐和鱼头一起炖，豆腐里也含有较高的植物蛋白，吃起来口感也是比较滑爽。

香气四溢的砂锅鲢鱼头

准备原料：

白鲢鱼头1个、豆腐300g、笋片25g、火腿片15g、猪油、酱油、盐、白糖、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。

制作流程：

1，线将鲢鱼头去鳃清洗干净后劈成两半待用。

2，取炒锅，放入猪油加热之后，下入姜片和葱段炒香，加入鲢鱼头，料酒和酱油，稍煎一会之后加入适量的清水加盖焖上一会。

3，掀盖之后再加入适量的清水，下入准备好的豆腐 块、笋片、火腿片，中火烧至汤汁略浓稠的时候，将全部食材倒入准备好的砂锅中，加入适量的白糖，中火烧沸之后，转小火焖至鱼头熟烂，下入味精、胡椒粉调味即可出锅。

小贴士

白鲢鱼头腥味略重，再烹饪的时候加入葱段、姜片还有料酒、胡椒粉等调味料都能很好的去除鱼头本身的腥味。

总结

白鲢鱼头不仅仅是肉质鲜嫩，味道鲜美，其中也是富含着多种营养物质和氨基酸。是一款非常好的健脑的食材。对于喜欢吃鱼的朋友来说。这白鲢鱼头绝对是不容错过的美味。

Answer 2

首先准备好新鲜的白鲢鱼头中放入一些料酒腌制备用，然后再准备好一些剁椒备用，鱼头中放入剁椒，然后再放入红椒粉，五香粉，盐，生抽，蚝油，再放上一些葱花，上锅蒸熟即可

Answer 3

首先把白鲢鱼头焯水，在锅里加一点油，把鱼头放进去，煎一下，再加一点生抽，老抽，葱姜蒜，食盐，水，辣椒，再焖一下。

Answer 4

首先就是将鱼头提前腌制好，这样的话口感会比较的鲜嫩一些，而且也特别的入味，非常的好吃，做出来的美食非常的不错。