海蜇能用开水烫吗？
不能用开水烫，但是海蜇头需要用80度的热水清洗一下，这样才能食用。具体方法如下。
先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/10dfa9ec8a13632721382b979d8fa0ec09fac7b9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/10dfa9ec8a13632721382b979d8fa0ec09fac7b9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/10dfa9ec8a13632721382b979d8fa0ec09fac7b9"/>
制作关键：
1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。
拓展说明
海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成份。之前看过一个营养专家讲过，海蜇买回来一定要浸泡的时间长一些，最好是12个小时。
通过12个小时的浸泡不仅可以去掉多于的明矾和盐，还能杀死海蜇本身自带的一种溶血性细菌，这种细菌在淡水中是无法成活的，所以通过用淡水的浸泡可以有效的杀死这种细菌。还要说一下的是，浸泡海蜇要勤换水，12个小时至少要换三次水。
赫普菲乐
2024-07-17 广告
不能用开水烫，但是海蜇头需要用80度的热水清洗一下，这样才能食用。具体方法如下。
先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。
拓展说明
海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成份。之前看过一个营养专家讲过，海蜇买回来一定要浸泡的时间长一些，最好是12个小时。
通过12个小时的浸泡不仅可以去掉多于的明矾和盐，还能杀死海蜇本身自带的一种溶血性细菌，这种细菌在淡水中是无法成活的，所以通过用淡水的浸泡可以有效的杀死这种细菌。还要说一下的是，浸泡海蜇要勤换水，12个小时至少要换三次水。
海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
介绍：
海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。
另外再说一下如何焯海蜇。海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
