Question

做紫薯馒头能不能放食用碱？

Answer 1

做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下：
品名：紫薯馒头
材料：紫薯1个（约130克）、面粉200克、酵母2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟。

Answer 2

做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法

Answer 3

用料
面粉 240克
紫薯泥 90克
白砂糖 40克
酵母 3克
牛奶 150克
做法步骤

1、准备好所有食材

2、紫薯去皮切块上锅蒸熟

3、将紫薯泥和牛奶放入料理机里

4、打成细腻的泥

5、将紫薯泥和酵母倒入面粉中

6、用筷子搅拌成絮状，揉成团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵之两倍大

7、发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条

8、切成50克左右的小面团

9、将面团揉圆

10、揉高

11、放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可

12、成品

Answer 4

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做紫薯馒头能不能放食用碱
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知道_算命先生
2018-05-27 TA获得超过6957个赞

做普通馒头是必须放碱的，如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下：
品名：紫薯馒头
材料：紫薯 1个（约130克）、面粉 200克、酵母 2克、水
做法：
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟