Question

蜂蜜会变质吗？

Answer 1

会。
蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象。
如果蜂蜜过期了或者变质了。这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食。
因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛、腹泻等症状；此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了。因此，建议蜂蜜在保质期内饮用。

Answer 2

蜂蜜是会变质的。

因为食用蜂蜜过程中，会造成食品的交叉污染，细菌及水份进入蜂蜜，会导致蜂蜜发酵变质，所以蜂蜜不宜存放过长时间。蜂蜜变质表现为两个方面：一是味道变得较酸，二是蜂蜜放是变得比较稀。

蜂蜜有生蜜和熟蜜之分，生蜜是指从蜂房采出之后未经加工的蜂蜜。这种蜂蜜未经浓缩加工，含有多种微生物和较多的水分，其中有一种叫做耐糖酵母菌的微生物会造成蜂蜜腐败，而且这种微生物在生蜜中含量还比较高。

蜂蜜能防腐的原因就是含糖量比较高，但是如果遇到耐糖酵母菌，高糖这招就不灵了。且生蜜中含有较多的水分，也给酵母菌一个比较好的生存环境，再加上空气进入等条件，蜂蜜在一段时间后就会发酵变质。

熟蜜算是生蜜的进化版，不过熟蜜并不是煮熟了的蜂蜜。在忙碌的小蜜蜂们酿好蜂蜜之后，集中储存在蜂房里，并用蜂蜡封盖。这样的蜂蜜水分更少，一些容易导致蜂蜜变质的微生物也随着蜂蜜糖分的提高和空气不流通的环境等条件渐渐失去活性，保质时间也更长。

市场中的大多数蜂蜜并非这种传统方式制造出的熟蜂蜜，而是生蜜通过融化脱蜡、萃取之后杀菌、罐装、塑封等工艺产生。这样可以过滤掉一部分杂质，也使蜂蜜更加纯粹。

Answer 3

蜂蜜其实也存在变质现象。

当蜂蜜中的水分过高时，过多的水分会形成有利于酵母菌生存的环境，适宜条件下酵母菌会大量繁殖，在繁殖的过程中不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，作为自己的营养物质，并产生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出现一层厚厚的气泡，闻起来有腐败的酸味和酒精味，这时蜂蜜就变质了。变质以后的蜂蜜田野牧蜂不建议食用，其中含有大量的微生物，容易引发呕吐、腹泻等不适。

Answer 4

蜂蜜会过期变质。蜂蜜的保质期一般是18个月或者2年，是保质期比较长的食品，即使保存好了也可以食用。然而，蜂蜜也会变坏。如果有酒味，不建议继续食用。蜂蜜会过期变质。它变得稀薄和白色，或者甚至结块，或者变成流动的液体。这个时候就不能喝了。此时蜂蜜已经发酵，性质发生了变化，已经过期变质。一般蜂蜜的保质期是两年，但严格来说，蜂蜜的抗菌能力很强，没有严格的保质期。一般只要没有变质，营养价值可能会降低，但还是可以吃的。蜂蜜保存方法:选蜂蜜的时候可以选择小罐装的。如果买大罐的，可以买一卷保鲜膜，吃完先盖好，再用保鲜膜包住瓶口。炎热的夏天，蜂蜜在常温下很容易发酵。你要把蜂蜜放在玻璃容器里，放在锅里在水里加热到63℃~65℃，保温30分钟停止发酵。要想让蜂蜜长时间保存不变质不变味，可以在蜂蜜中放入适量的姜片。