Question

凉拌麻辣鸡丝的制作步骤是怎样的，怎样做才能香辣解馋？

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Answer 1

鸡腿和鸡胸肉你比较喜欢吃哪个？我想大部分人都会选择鸡腿吧，因为鸡腿肉相对来说肉质饱满而肥嫩，而鸡胸肉则有点“柴”。

是的，我以前也是这么认为的，直到做了凉拌鸡丝这道菜，我完全改变了之前的看法。鸡胸肉平时最常见的吃法是炒着吃，其实换个吃法凉拌一下更加美味哦。

天气炎热，凉拌菜成为餐桌上的必备菜，鸡丝经过凉拌后，汁液顺着肉的纹理流淌下来，融入鸡肉的鲜香，美味有嚼劲，少油又健康，简直不要太美味。今天就给大家分享这道菜的详细做法。

下面请看我们的操作：

准备鸡胸肉1块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。

香菜1小把切成段，放入小盆中；蒜子几粒拍扁，切成蒜末；小米辣几个切成细圈，放在盆中备用，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。

等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油增加菜品的亮度。

等水快要烧开时，下入鸡丝，用勺子推动滑散，使鸡丝均匀受热，避免粘连，开大火焯水1分钟，水开后，撇去浮沫，倒出控水，再过一下凉水备用。

取一个拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食盐3克，白糖1克，味精1克，香油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。

倒入鸡丝，用筷子搅拌均匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，就可以上桌食用了。

好了，这道爽口开胃的凉拌鸡丝就做好了，麻辣鲜香，美味可口，料汁能够让鸡肉入味，吃起来清清爽爽不油腻！

作为下酒菜也是不错的选择呢，非常的筋道有嚼劲，而且低脂、少油、少盐、清淡，非常适合夏天食用。

没想到经常被吐槽的鸡胸肉也有停不下筷子的时候，夏天就这样肆无忌惮的大口吃肉吧，反正好吃营养又不容易发胖。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡胸肉，香菜，小米椒，大蒜

调料：食盐，白糖，味精，香油，葱油，红油

Answer 2

首先需要将鸡胸肉煮熟，然后再过凉水后用餐巾纸吸干水分，然后再将鸡胸肉一条一条撕下来，最后再拌上麻辣的红油辣子就完成了这道凉拌麻辣鸡丝，味道非常香辣解馋。

Answer 3

准备好新鲜并且处理干净的鸡肉，将鸡肉切成丝块状，然后将这些鸡肉放入含有少量油的锅中，之后加入各种配料以及调味的食材，再加入大量辣椒。

Answer 4

首先将准备好的鸡肉撕成丝备用。然后锅内烧热油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速搅拌成辣油。将辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起调成拌汁。最后把准备好的鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝倒入碗中搅拌均匀即可。