Question

请介绍下手工饼干怎样做才好吃？

Answer 1

手工饼干这样做比较好吃：
原料：低筋小麦粉、黄油、糖粉(砂糖)、鸡蛋蛋液、巧克力。
做法步骤：
第1步、黄油冰箱拿出切块(目的加快)软化。 软化适中的状态为:手指能不费力的按压下去(软化过度,接触手指的部分有融化的迹象)。
第2步、全部黄油搅拌打发。 全部糖分三次加入,至融合得漂亮。 (讲究的话,糖粉在厨房可由白砂糖和玉米淀粉10:1,料理机搅打)。
第3步、全部蛋液分三次加入,混合均匀。 (用量杯量取面粉时,面粉的密度大约为0.52g/ml,即100ml的量杯52克面粉)。
第4步、全部面粉(分次)加入,混合均匀成面团(wow,觉得黄油好神奇)(一粒小麦从外向内分为三层磨，越往里韧性越高(蛋白质含量)。低筋粉:蛋白质含量6.5-8.5%，由最外层麸皮磨出，用手抓易成团，麸质较少，因此筋性较弱，颜色雪白，延展性差，容易断裂。适合膨胀松软的蛋糕、曲奇等。高筋粉(饺子粉):蛋白质含量10.5-13.5%，由小麦中心磨出，本身较有活性且光滑，手抓不易成团，麦麸含量高，颜色略发黄，延展性很强，筋性非常好,有嚼劲，适合需要包裹气泡的面包,油条等。 中筋粉(普通面粉)：由小麦中层磨出，介于两者之间。
第5步、将大面团分成等大小的小面团。 (想要定型(正方形,长方型)，可将面团整理后冰箱冷冻半小时,再拿出切片)， (油纸-此处用的是锡箔,哑光面接触食物。锡箔颜色变暗是长时间暴露在空气中被氧化成的氧化铝，正常情况下对人体的危害微乎其微（除非过量食用)。
第6步、手掌一拍、就成了。
第7步、将巧克力弄碎、点缀在上面。
第8步、烤箱160℃,20分钟,烤熟即可(中途可刷些蛋液)。

Answer 2

做法

步骤1--解冻的奶油+糖打发后-加入蛋慢速打匀~放入过筛的粉类拌匀-接着放下麦片-椰粉-葡萄干拌匀(我家葡萄干只剩下一点点-所以就随兴噜!)

步骤2--这是拌好的面团-因为手上有油-所以没先拍照~等做好一段落时-洗干净手后才拍这剩下一半的面团!

步骤3--面团捏大小如汤圆-放入烤盘后压扁-进烤箱噜~笔记本上是180度烤20分钟~可我是160度烤15分钟~第二盘后是10分钟!!

步骤4--出炉罗~~yes!!