Question

有哪些适合夏天吃/做的菜？

有哪些适合夏天吃/做的菜？

Answer 1

适合夏天吃的菜太多了，什么苦瓜炒蛋，凉拌土豆丝，青柿子炒土豆片，腊肉炖豆角，凉拌拉皮，肉沫小白菜等等好多。

这里我介绍一下凉拌土豆丝的做法

先准备好一两个公土豆，搭配一点胡萝卜、青红椒等，要以土豆为主，

只爱土豆就光用土豆也行。


土豆去皮冲洗干净，切成厚薄一致的薄片，再切成粗细匀称的细丝，若是刀工不好的话，慢一点切。这里不建议用擦丝器，因为做出来口感不如切的好吃，自己可以做出来对比一下。

切土豆丝前要先准备一盆凉水，切出的丝要放进水中浸泡着，避免氧化变色，

全部切好了，用手抓洗几下，倒掉浑浊的水，再接入凉水抓洗，差不多反复二三次，泡土豆丝的水就看上去很干净了。


水变干净后，给水中加一勺白醋或者米醋都可以，搅动后浸泡一会儿。

再来做凉拌汁所需的料，葱蒜是必须的，给土豆丝增香，蒜切末、葱切葱花待用，爱吃辣度高一点再切几个干辣椒段，爱吃辣轻一点准备一些辣椒油，一点不能吃辣就不准备辣椒，也可以准备少许青红椒配色。


锅中加水，大火煮开，捞出土豆丝放进锅中，拨动几下焯水3分钟捞出，具体情况，要看自己切的粗细程度，正好断生就好。

捞出后放凉水里过凉，迅速降温可以让土豆丝变得更脆爽。

土豆丝表面放上蒜末，有干辣椒或者青红椒也放上。锅里加油烧热，浇在上面激发出香味。


再给土豆丝内加入生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精，喜欢红油的感觉，再放点辣椒油。搅拌均匀，品尝一下味道，味儿淡再放少许盐，醋味不够再放陈醋，按自己口味调配，这样一道美味可口的下饭菜就做好了，

夏天吃解暑开胃，聪明的你也做一道。

Answer 2

1、冬瓜清热解暑：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮肿病等患者食后，可达到消肿而不伤正气的作用。

2、黄瓜利水消肿：黄瓜，清脆爽口、开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。

3、丝瓜祛暑清火：丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效，特别适合夏天食用。丝瓜不但果实可以食用，丝瓜花有清热解毒的功效，用于治疗肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮；丝瓜子清热、化痰、润燥、解毒；丝瓜络清热解毒，活血通络，利尿消肿。

4、小白菜：又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

5、甘蓝菜：甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失

Answer 3

炎炎夏日，有时会觉得自己什么都不想吃，一到吃饭的时间就什么都不想吃，对于那些油腻的食物更是吃不下去，就想吃一些清淡的食物。

而蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，那么，在炎热的季节里，我们应该吃什么蔬菜祛暑爽口呢?

一、多吃含水量多的瓜类蔬菜

夏季气温高，人体丢失的水分较其他季节要多一些，需要及时补充水分。其中，冬瓜含水量居众菜之首，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。也就是说，如果吃了500克的瓜菜，就相当于喝了450毫升高质量的水。

并且，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，对降低血压、保护血管有很好的帮助。

二、多吃清热去湿的凉性蔬菜

夏季影响人体健康的主要因素是暑湿之毒。当暑湿侵入人体后，会导致毛孔张开，使出汗过多，并造成气虚。甚至，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良等。

夏季上市的凉性蔬菜有：苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等。吃凉性蔬菜，有利于生津止渴，清热泻火，除烦解暑，排毒通便。

三、多吃解火败毒苦味蔬菜

科学研究发现，苦味食物中含有大量的氨基酸、维生素、生物碱、 甙类、微量元素等，具有很好的抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。

现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。我们常见的苦味蔬菜有：苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

四、多吃抗炎杀菌的蔬菜

夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。

这类蔬菜包括：大蒜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗、洋葱、韭菜等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

其中，作用最突出的是大蒜。研究表明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。

Answer 4

这道菜含有丰富的植物蛋白，口感香浓，适合拿勺舀着吃，老少皆宜，推荐。

【食材】：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。

1、北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用。

2、猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌制几分钟。

3、热锅热油，炝香葱花，下腌制过的猪肉末翻炒至变色，接着加入黄豆酱，小火，不停地翻炒出香味儿。

4、加入适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌均匀，盖上锅盖，小火烧上几分钟。

5、在烧的过程中，豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐就会入味儿，转大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎即可。

第二道：酱香猪蹄

越是到了夏天，这道菜就越受吃货们的欢迎，男人下酒，女人美容（虽然美容效果一般，但重在心理作用）。因为气温高，即使猪蹄放凉，它表面的脂肪也不会凝固，所以，凉猪蹄更被人们所待见。时不时地烧上一锅，可以啃上两天，过瘾。

【食材】：生猪蹄2只、黄酒2勺、干黄酱2勺、红烧酱油2勺、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、花椒20粒、香叶2片、干红辣椒5个（可根据自己口味适量调整）、冰糖8颗、盐适量。

1、把猪蹄洗净剁小块儿，入冷水锅，加1勺黄酒，开火焯出血末，一定要冷水下锅，不然血水处理不干净，会有腥味。有毛的话也要处理一下，或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉。焯好水以后，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗干净，沥水备用。

2、干黄酱加几勺清水澥开，搅匀。

3、热锅凉油，先下干的香料小火炒出香味，再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香，最后调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油。

4、加入焯好的猪蹄翻炒几下，然后把所有材料倒进砂锅，一次性加入足量热水，把黄酱放进去，最后10分钟，加入冰糖，盖上盖子，再炖10分钟就可关火了。

Answer 5

冬瓜清热解暑：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮肿病等患者食后，可达到消肿而不伤正气的作用。